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家常麻婆豆腐
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EDC的小迷弟阿

大家都吃過黃飛紅麻辣花生吧，花生吃了，剩下的麻辣椒扔到好可惜呢，這道麻婆豆腐就是運用了麻辣花生裡面的麻辣椒炒制而成的。味道非常棒，夠麻，夠辣，夠香。。。非常下飯喲。麻婆豆腐，是清同治初年成都市北郊萬福橋一家小飯店店主陳森富（一說名陳富春）之妻劉氏所創制。劉氏面部有麻點，人稱陳麻婆。她創制的燒豆腐，則被稱為“陳麻婆豆腐”，其飲食小店後來也以“陳麻婆豆腐店”為名。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 200g
肉末 100g
油 適量
鹽 適量
泡椒 1勺
黃飛紅麻辣椒 適量
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
醬油 3ml
糖 5g
澱粉 適量
料酒 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將豆腐切丁。
  • 步驟 2/12
    蔥薑蒜切末。
  • 步驟 3/12
    準備好黃飛紅麻辣椒。
  • 步驟 4/12
    鍋中加水燒開，加入1匙鹽，將豆腐丁放入沸水中焯2分鐘，撈起瀝乾水備用。
  • 步驟 5/12
    鍋中加油，下入泡椒煸炒。
  • 步驟 6/12
    再下入麻辣椒小火炒出紅油。
  • 步驟 7/12
    倒入蔥薑蒜碎爆香。
  • 步驟 8/12
    加入肉末翻炒至變色。
  • 步驟 9/12
    加入料酒 糖 醬油翻炒均勻。
  • 步驟 10/12
    倒入焯水的豆腐。輕輕拌勻。
  • 步驟 11/12
    加入一點水，燒開煮至2分鐘。
  • 步驟 12/12
    芶入水澱粉即可。
小貼士

豆腐焯水炒制時候不易碎。

釋出於 2019-12-05
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