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家常麻婆豆腐
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興奮watt

正宗麻婆豆腐用的牛肉末，我就做個家常版的，直接豬肉上了。

時間:10分鐘內
食材
豆腐 1塊
姜蒜末 適量
蔥花 適量
蒜苗 適量
澱粉（勾芡） 適量
豬肉末 適量
花椒麵 適量
老抽 適量
豆瓣醬 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    材料準備就緒。
  • 步驟 2/9
    豆腐先用水煮幾分鐘，加點鹽煮，去豆腥味，然後撈出瀝一下水份。
  • 步驟 3/9
    鍋內倒油，炒肉末。
  • 步驟 4/9
    倒入姜蒜末，我加了一點小米辣，因為喜歡吃辣。
  • 步驟 5/9
    加入豆瓣醬和生抽。
  • 步驟 6/9
    加入水或者高湯，然後倒入豆腐。
  • 步驟 7/9
    先放入蒜苗段的白色部分，用鍋鏟推一下，混均勻。
  • 步驟 8/9
    再加入蒜苗的葉子部份。
  • 步驟 9/9
    把裝澱粉的碗和碗裡的水攪一下，避免澱粉沉澱，倒入澱粉汁勾芡，混合均勻，加入適量雞精粉，一點點鹽，自己試著加鹽，別放鹹了哦。
小貼士

由於豆腐含水，下豆腐的時候會濺油，注意防護。

做之前可以先用水溼胳膊和手，防止熱油點燙傷。

釋出於 2018-09-02
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