jxcaipu logo
家常麻婆豆腐
7.2萬 熱度 63 收藏
zheng煬

一直都喜歡吃各種豆腐，不論怎麼做都覺得好吃，懂豆腐的朋友來幫忙看看，這應該算是什麼豆腐，吃起來一點豆腥味沒有，特別純正的豆香，聽賣豆腐的攤主講，這是漿水豆腐，就是用豆漿發酵做成的，我竟然孤陋寡聞了，只知道滷水豆腐石膏豆腐內酯豆腐，竟不知道豆漿也可以發酵做豆腐，有沒有哪位朋友告知一下，我覺得我要嘗試著折騰一下這種做法，好吃是好吃，也比普通的豆腐貴一倍，聽到這些新鮮的東西就想自己搗鼓搗鼓。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 一塊
五花肉 一塊
蔥薑蒜 適量
豆瓣醬 一勺
料酒 一勺
老抽 幾滴
紅油 一勺
菜籽油 適量
鹽 少許
味精 少許
花椒粉 一勺
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐切成小方塊。
  • 步驟 2/9
    水燒開後倒入豆腐，煮開一兩分就可以關火，撈出備用。煮過的豆腐沒有豆腥味，而且不易碎。
  • 步驟 3/9
    豬肉選五花肉，肥肉多一些更香，一小塊就可以，加一點鹽剁成肉沫。
  • 步驟 4/9
    姜蒜切好備用。
  • 步驟 5/9
    油鍋燒熱，下姜蒜，豆瓣醬炒香。
  • 步驟 6/9
    然後倒入肉沫炒香，加入料酒，老抽，少許水煮開。
  • 步驟 7/9
    加入煮好的豆腐。
  • 步驟 8/9
    撒適量的鹽，味精，花椒粉，滴幾滴紅油，煮至豆腐上色。
  • 步驟 9/9
    出鍋裝盤，撒上生蔥即可。
小貼士

家樂水煮肉片調味料，不用下館子，在家就能做出各種川味菜，簡單衛生還實惠。豆腐選用嫩的，口感好。淡鹽水焯燙一下煮的時候不易碎。加入豆腐炒時，儘量不去翻動。輕輕晃動鍋子就好。無需新增其它調料。

釋出於 2018-10-18
48
相關菜譜
寫評論