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四川麻婆豆腐
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戚天嘯傲龍飛

從小吃到大的菜，又是一道超級下飯菜！

記得上高中時，學校對面有一家小飯館，生意爆好，每到用餐時間，學生們排著隊等小炒，我最愛的便是他家的麻婆豆腐和青椒肉絲，四塊錢一份的小炒兩個人分著吃，吃得超滿足，簡直不要太實惠，關鍵是那味道，除了家裡就沒在別的地方吃過這麼巴適的

每次我就看著老闆炒菜，特認真，這門絕技我算是偷師了，哈哈！

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 300g
肉末 80g
姜 15g
花椒麵 2g
豆瓣醬 20g
水澱粉 適量
小蔥 少許
鹽 適量
生抽 1小匙
花椒粒 2g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    蔥、姜洗淨，蔥切成蔥花，姜切末
  • 步驟 2/8
    豆腐洗淨、切小方塊
  • 步驟 3/8
    熱油鍋，下薑末、花椒粒、豆瓣醬炒香
  • 步驟 4/8
    小肉末翻炒
  • 步驟 5/8
    炒至肉末金黃
  • 步驟 6/8
    加入水、豆腐和生抽，水的量剛好沒過豆腐，煮的過程中加入少量水澱粉
  • 步驟 7/8
    待收至湯汁較濃稠快乾時，加入適量鹽調味，勾入水澱粉，炒勻即可起鍋
  • 步驟 8/8
    裝盤後撒上花椒粉和蔥花即可
小貼士

煮的過程中先加入少量水澱粉，煮出來的豆腐會超級嫩，口感好

釋出於 2018-10-06
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