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麻婆豆腐-下飯好味
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唐宛如賽高基吔

這道菜是我家胖胖的最愛之一，能得到他認可就算是過關啦～他在外面吃飯幾乎不點麻婆豆腐，雖然原因他說是因為沒有肉，但我姑且厚臉皮的認為是沒我做的好吃\(//∇//)\

ps.雖然名字叫麻婆豆腐，但卻是我自己的做法，不是正宗四川麻婆豆腐喔！不過下次我會試試加花椒粉～

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 一塊
肉末 200g
郫縣豆瓣醬 兩大勺
蒜末 4顆
蔥 2課
水澱粉 半碗
生抽 適量
料酒 適量
辣椒粉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備食材：肉末放料酒和生抽醃一會兒；水澱粉就是水加澱粉調勻。豆瓣醬沒入鏡，沒切的蒜是別的菜裡的。
  • 步驟 2/9
    鍋裡水燒開，放1小勺鹽，倒入豆腐燙3分鐘，去除豆腥味
  • 步驟 3/9
    焯水後的豆腐撈出瀝乾
  • 步驟 4/9
    鍋熱放油，倒入肉末炒散
  • 步驟 5/9
    肉末炒變色後撥到一邊，小火放蒜末爆香，跟肉末一起翻炒下
  • 步驟 6/9
    把肉末撥到一邊，放入兩勺豆瓣醬，炒出紅油。豆瓣醬很鹹所以我沒有放鹽
  • 步驟 7/9
    跟肉末翻炒均勻
  • 步驟 8/9
    加入剛好沒過肉末的水
  • 步驟 9/9
    放入豆腐，儘量晃動鍋子讓豆腐保持完整，用鍋鏟的話要小心不要把豆腐弄碎。
小貼士

想要更辣的，可以在額外新增幾個幹辣椒

釋出於 2018-07-21
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