Name: 麻婆豆腐蓋飯
Prep time: 5 min
Cook time: 10 min
Yield: 1
Cuisine: 川菜
Ingredients: 豆腐 一塊; 肉餡 30g; 蔥薑蒜末 適量; 花椒粉 適量; 辣椒粉 適量; 郫縣豆瓣醬 適量; 料酒 適量; 醬油 適量; 紅油 適量; 食用油 適量; 水澱粉 適量; 糖 適量; 鹽 適量; 青蒜段 適量; 辣椒丁 適量

麻婆豆腐蓋飯

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麻婆豆腐也稱為陳麻婆豆腐，是四川省地方傳統名菜之一。麻婆豆腐外觀色深紅亮，紅白綠相襯，豆腐形整不爛，吃起來具有麻、辣、燙、嫩、酥、香、鮮等風味，突出了川菜“麻辣”的特點。麻婆豆腐很受歡迎，流傳各地，做法也有許多不同。最大的改變之一，是“陳興盛飯鋪”自己所調整，亦即將材料的牛肉改為豬肉，以便不吃牛肉的食客也能品嚐。該店後來又改回用牛肉，但以豬肉為料的作法也已廣為各地廚師和食客接受；其次則是增加了豆瓣醬。豆瓣醬的出現無疑增添了很多菜品的口感，麻婆豆腐也不例外，正是有了豆瓣醬才使得整道菜品的口味得以昇華一個層次，不信，那就來試試看吧~

時間:10分鐘內

食材

豆腐一塊

肉餡 30g

蔥薑蒜末適量

花椒粉適量

辣椒粉適量