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超級下飯麻婆豆腐
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哦喲我嘟

作為四川人,超級喜歡陳麻婆的麻婆豆腐,做起來。

時間:10-30分鐘
食材
滷水豆腐 200g
自制豆瓣醬 2勺
大蒜 2顆
老薑 一塊
肉末 50g
紅薯澱粉 10g
食用油 少量
蒜苗 2顆
辣椒麵 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    豆腐切小塊
  • 步驟 2/9
    在放有鹽的沸水內汆煮,燒開
  • 步驟 3/9
    以原水放置。
  • 步驟 4/9
    蒜瓣切末,姜切末
  • 步驟 5/9
    豆瓣醬剁碎
  • 步驟 6/9
    加入油
  • 步驟 7/9
    先炒肉末,再空出來
  • 步驟 8/9
    放入姜蒜末炒香,小火炒香
  • 步驟 9/9
    在加入豆瓣醬炒香
小貼士

1、豆腐選購需要選購嫩豆腐,老豆腐影響整體口感;

2、火鍋底料需要選用辣味牛油底料,還可以用郫縣豆瓣醬代替使用;

3、豆腐切丁焯水時間應儘可能短,以防豆腐變老影響口感;

釋出於 2018-11-09
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