作為四川人,超級喜歡陳麻婆的麻婆豆腐,做起來。
1、豆腐選購需要選購嫩豆腐,老豆腐影響整體口感;
2、火鍋底料需要選用辣味牛油底料,還可以用郫縣豆瓣醬代替使用;
3、豆腐切丁焯水時間應儘可能短,以防豆腐變老影響口感;