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麻婆豆腐
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郭襄monarch

麻婆豆腐做不好?直接下鍋就毀了,大廚都是這樣做!

時間:10-30分鐘
食材
肉末 適量
豆腐 適量
花椒 幾顆
大蒜 三瓣
姜 一小節
豆瓣醬 一小勺
麻辣鮮 一小勺
蔥 一根
花椒粉 適量
傳奇剁椒 一小勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    姜蒜切末。
  • 步驟 2/9
    瘦肉剁成末。
  • 步驟 3/9
    蔥切末。
  • 步驟 4/9
    豆腐焯一下水，這樣炒的時候才不容易碎，吃著還有勁。
  • 步驟 5/9
    熱鍋燒油，冷油時放花椒，放入姜蒜末爆香，然後加入豆瓣醬，麻辣鮮，傳奇剁椒小火翻炒出紅油，不然容易糊鍋，如果沒有麻辣鮮，傳奇剁椒，可以用辣椒油代替。
  • 步驟 6/9
    放入肉末大火翻炒至熟。
  • 步驟 7/9
    倒入適量的清水燒開。
  • 步驟 8/9
    燒開後倒入豆腐，不要用鏟子翻炒，輕輕將豆腐推開就行，煮幾分鐘，讓豆腐入味。
  • 步驟 9/9
    成品圖，裝盤撒上一層花椒粉，再撒上一層蔥花。
小貼士

可以用嫩豆腐，用嫩豆腐的口感會更好哦。

釋出於 2020-09-23
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