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四川麻婆豆腐
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危險男爵半香

肉肉廚今天教大家如何做正宗的麻婆豆腐。麻婆豆腐是四川省漢族傳統名菜之一，屬於川菜系。材料主要有豆腐、牛肉末(也可以用豬肉)、辣椒和花椒等。麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜"麻辣"的特點。

時間:30分鐘-1小時
食材
豆腐 300g
豆豉 15顆
牛肉 100g
蒜苗 2根
姜 15g
花生油 75g
鹽 5g
醬油 15g
豆瓣醬 20g
花椒粉 1.5g
糖 5g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    食材介紹：豆腐300g 花生油75g 豆豉20顆 牛肉100g 蒜苗2根 醬油15g 豆瓣醬20g 花椒粉1.5g 鹽5g 糖5g 姜15g。
  • 步驟 2/12
    首先處理食材：牛肉，姜，豆豉，豆瓣醬都剁碎。蒜苗切小段備用。
  • 步驟 3/12
    然後把豆腐切成2cm左右的方塊。
  • 步驟 4/12
    沸水鍋中加點鹽，然後放入豆腐汆燙後撈出瀝乾水分備用。
  • 步驟 5/12
    另起乾淨鍋開火，加入花生油燒後倒入牛肉翻炒。
  • 步驟 6/12
    將肉炒至幹香後加入豆豉和豆瓣醬繼續翻炒。
  • 步驟 7/12
    炒香~~~~~~~~
  • 步驟 8/12
    炒至上色後加入薑末，辣椒粉炒勻。
  • 步驟 9/12
    炒香後加入開水或者高湯。
  • 步驟 10/12
    放入豆腐煮3分鐘。
  • 步驟 11/12
    加入糖，醬油，蒜苗，鹽調味。
  • 步驟 12/12
    出鍋後，撒上花椒粉，即可開吃啦！！
小貼士

重點是味道，做出麻辣的口感~~

釋出於 2020-10-10
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