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四川麻婆豆腐
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會比你快樂

今天的菜就繼續宅到底。。。這是最不想出門最彈盡糧絕時還能吃得到的美味，小時候吃過媽媽和姨媽做的麻婆豆腐至今在任何餐館都無人能比。家常味就應該在民間，在每個百姓的家裡。

時間:30分鐘-1小時
食材
絹豆腐 一盒
有機豆瓣醬 兩勺
小麥澱粉 一勺
牛肉 60克
花椒 10克
蔥 兩根
蒜 6粒
姜 兩片
醬油 兩勺
豆豉 適量
油辣椒 兩勺
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    先將豆腐切小方塊，泡入淡鹽水，肉剁碎。 蔥，姜，蒜，豆豉分別切碎備用。
  • 步驟 2/6
    鍋內入油，放入花椒，蔥白，薑末，蒜末爆香，接著放入剁好的肉末炒熟。
  • 步驟 3/6
    加入兩勺豆瓣醬，繼續翻炒均勻。
  • 步驟 4/6
    倒入100毫升的冷水，加入醬油一同煮開。
  • 步驟 5/6
    小心倒入豆腐，加兩勺辣椒油，拌勻後蓋上鍋蓋燜5分鐘。
  • 步驟 6/6
    最後將澱粉加入適量水調成水澱粉，倒入鍋中形成勾芡，再次煮開後滴入麻油，灑上蔥花即可裝盤。
小貼士

1.豆腐用淡鹽水泡一會兒再下鍋，更容易成型不易煮爛。

2.倒入豆腐後不要用鍋鏟頻繁的翻動，以免豆腐煮爛。

3.想要有麻辣的口感還可依照喜好滴入麻辣油，要讓豆腐即滑又嫩，最後勾芡一定不能省略。

釋出於 2018-08-15
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