jxcaipu logo
麻婆豆腐
1.2萬 熱度 196 收藏
stationery恐懼

豆腐的營養豐富，是家庭炒菜中廣泛使用的材料。豆腐的做法很多，南北方各異，味道有清淡、有濃郁，亦可涼拌、燒煮、做湯。今天，做一款川味的豆腐，也是最平常的一種做法，那就是“麻婆豆腐”，這也是四川具有代表性的一款美食

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 500g
牛肉末 200g
豆瓣醬 適量
鹽 適量
豆豉 適量
姜 適量
辣椒粉 適量
花椒粉 適量
醬油 適量
糖 適量
溼澱粉 適量
肉湯 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    原料
  • 步驟 2/8
    將豆腐切成2釐米見方的塊，放入加了少許鹽的沸水中汆一下，去除豆腥味，撈出用清水浸泡
  • 步驟 3/8
    炒鍋燒熱，放油，放如牛肉餡炒散
  • 步驟 4/8
    待牛肉餡炒成金黃色，放入豆瓣醬同炒
  • 步驟 5/8
    放入豆豉、薑末、辣椒粉同炒至牛肉上色
  • 步驟 6/8
    下肉湯煮沸
  • 步驟 7/8
    放入豆腐煮3分鐘，加醬油、蒜末、糖，用鹽調味
  • 步驟 8/8
    盛出後撒上花椒麵
小貼士

豆瓣醬、豆豉裡面含鹽、如果覺得夠鹹就不用放鹽

釋出於 2023-10-31
224
相關菜譜
寫評論