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愛煮食| 麻婆豆腐 川味經典
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闖紅燈

麻婆豆腐是四川代表性的名菜，要自己燒的好吃，一定有竅門。其味道-麻來自花椒，辣來自辣椒，這道菜突出了川菜“麻辣”的特點。麻辣能開胃，豆腐有營養，相得益彰。另外，用牛肉切小粒，炒上辣醬。

練2次，這就不是難事！

時間:10分鐘內
食材
豆腐 200g
牛肉【切碎 小碎粒】 120g
鹽 2g
辣醬 1包
蔥薑蒜 20g
花椒麵 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    豆腐焯水 2mins 後盛出
  • 步驟 2/6
    熱油 下蔥薑蒜
  • 步驟 3/6
    炒牛肉粒，下辣醬 [入味即可]
  • 步驟 4/6
    放焯水後的豆腐
  • 步驟 5/6
    加水，水沒過豆腐 ，加醬油【老抽】給菜上色，蓋上蓋大火燒2-3分鐘。
  • 步驟 6/6
    下水澱粉勾芡【濃一些】，大火收汁後，盛出。您在撒上花椒麵、蔥花即可
小貼士

“急火豆腐 慢火魚”，所以燒豆腐的時要用大火，讓豆腐燒的比較燙，這樣才算好吃！

釋出於 2018-07-06
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