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粑粑最愛麻婆豆腐
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萌噠噠的傲氣亦桃

粑粑是四川人，每次出去吃飯，只要一點菜，第一道菜必是麻婆豆腐。既然這麼喜歡，那我只好露兩手了，誰叫我是個賢惠的媳婦兒呢，哈哈。

時間:10分鐘內
食材
肉沫 100g
嫩豆腐 一塊
郫縣豆瓣 一勺
薑末 適量
蒜末 適量
小蔥 兩顆
白糖 半勺
花椒粉 適量
胡椒粉 適量
雞精 適量
紅薯澱粉 少量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    嫩豆腐切成小方塊，用水淋一下，去掉豆腐味，肉沫剁碎，我是在超市買的肉攪碎的。蔥薑蒜剁碎。
  • 步驟 2/7
    熱鍋，下油炒肉沫，炒兩分鐘即可。老公說肉沫炒乾點更香，那就炒成金黃色吧，果然很香。
  • 步驟 3/7
    放入薑末和蒜末炒香，然後放一勺豆瓣，豆瓣有鹹味，不用加鹽和醬油了。
  • 步驟 4/7
    加半勺白糖翻炒，白糖調味很重要，少了這半勺味道不夠，多加了太甜，老公不喜歡甜的。
  • 步驟 5/7
    加大半碗水，加豆腐，中火煮5分鐘。我喜歡多煮一會兒，豆腐能足夠吸收豆瓣醬味道。
  • 步驟 6/7
    等煮到水份快乾時，加入花椒粉，胡椒粉，雞精，蔥。然後加入紅薯澱粉水勾芡即可。蔥這時候放味道更好，也可以裝盤後再撒點。
  • 步驟 7/7
    出鍋咯。老公只要有這個菜，一頓飯就可以解決。吃不完的肉沫和醬下麵條，超級贊。
釋出於 2018-06-24
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