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麻婆豆腐
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無關痛癢吉

銷魂的麻婆豆腐——永遠年輕,永遠辣的熱淚盈眶

這些天一直在和一群老男人喝酒,你也知道,男人,特別是老男人,喝多了大多騷氣,也很有趣。

酒喝多了,話匣子就收不住……

忽而“金戈鐵馬,氣吞萬里如虎,千軍萬馬避白袍”……

忽而“世界上最遠的距離,不是生與死的距離,而是我站在你面前,你不知道我愛你”……

忽而“如何讓你遇見我,在我最美麗的時刻,為這我已在佛前求了五百年”……

忽而康忙北鼻燥起來,一起嗨一首《白樺林》有沒有???

這都什麼跟什麼啊??

辛棄疾《永遇樂·京口北固亭懷古》CP陳慶之,泰戈爾《世界上最遠的距離》,席慕蓉《一棵開花的樹》能湊一桌喝酒??

還是一群糙老爺們在油膩的路邊攤,還是在被一片廉價香水渲染的連燒烤的油煙都可以忽略不計的全市最燃的夜場旁邊??

WTF,還有這種操作??

就是這樣。

我們經常啃著1塊一串的脆骨也偶爾吃吃米其林。

我們喝著幾乎沒有麥芽卻稱為釀造的勇闖天涯同時也酷愛四玫瑰和美格。

我們玩著王者農藥陰陽師同時也依舊迷戀DOS版的仙劍奇俠傳。

我們自己煲著《大宅門》《康熙王朝》也陪妹子煲著《太陽的後裔》《三生三世十里桃花》……

是滴,我們是永遠年輕的老男人。

我們不會時刻將“永遠年輕,永遠熱淚盈眶”這麼燃的話掛在嘴邊,但是我們一有機會就會用這樣或者那樣的方式祭奠我們的青春,那些只屬於我們的青春。

是滴,我們永遠年輕,就算熱淚盈眶,也一定會吃一口麻婆豆腐。

辣的熱淚盈眶,麻的靈魂沸騰。

將燃、熱血包裹在一層若有若無卻讓人無法自拔的煙火氣裡……

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 200克
肉末 75克
花椒 適量
豆豉 適量
豆瓣醬 適量
老抽 適量
生抽 適量
適量
雞精 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    姜蒜切米,蔥切蔥花,香菇切丁,豆瓣醬剁碎
  • 步驟 2/7
    豆腐切塊過鹽水,冰水衝淨冰鎮
  • 步驟 3/7
    坐鍋起油,下剁碎的豆瓣醬炒出紅油,下豆豉、香菇炒香
  • 步驟 4/7
    下提前劃散的肉末,翻炒均勻
  • 步驟 5/7
    下高湯煮開,加入適量辣椒紅油
  • 步驟 6/7
    下豆腐,再次煮開轉中火慢煮,每隔一會轉動一下鍋子
  • 步驟 7/7
    待湯汁收到一半,下鹽,將碾碎的花椒撒入,勾芡大火收汁,連續轉動鍋子,至湯汁收到三分之一撒蔥花出鍋即可
小貼士

1. 豆瓣醬一定要剁碎,能多碎就多碎

2. 不太能吃辣的朋友還可以不加辣椒紅油

3. 豆腐鹽水煮過以後過冰水冰鎮這道菜口感更好

4. 這道菜不適合翻動,所以建議不斷的轉動鍋子,防止糊底

5. 湯汁不要收完,留三分之一

釋出於 2018-12-26
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