jxcaipu logo
重口味的摯愛麻婆豆腐
6.6萬 熱度 5 收藏
詩瑤
這道菜暫時還沒有介紹
食材
豆腐 一盒
豬肉 沒有亦可
蔥薑蒜 最好都有
豆瓣醬 沒有可以找各種辣醬代替之
花椒粒 適量
花椒麵 沒有亦可
辣椒麵 重口味必備
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    準備材料，發現了一個好吃的豆腐牌子，沒有豆腐的腥味，用的做好的肉嫂子，省事兒，用鮮豬肉剁成沫也一樣
  • 步驟 2/7
    豆腐切成一釐米見方的小塊兒，下水抄一下，其實省掉這步問題也不大
  • 步驟 3/7
    焯豆腐的時候切好蔥薑蒜，因為家裡有，我又加了青蒜，省掉無礙
  • 步驟 4/7
    鍋中熱油，下花椒粒爆香後撈出，下蔥薑蒜，我習慣留點蔥花青蒜最後下以提色，加豆瓣醬，小火煸注意控制油溫不要糊掉，下肉臊，煸抄，如果顏色還不夠紅再來點辣椒麵吧，我是重口味哈哈
  • 步驟 5/7
    下一步，加水，水量比較難掌握，最好一次加夠，其實多了的話最後開大火收收就好了，然後下豆腐
  • 步驟 6/7
    加少許生抽，嚐嚐味兒，一般不需要加鹽了，讓豆腐燜個幾分鐘，小心攪動不要讓碎掉，然後用玉米澱粉加涼水勾芡，加雞精，撒上最後的蔥花，和勻了，盛盤出國
  • 步驟 7/7
    最後的最後，撒上一層花椒麵，大功告成！重口味最愛
小貼士

後來才知道滑滑嫩嫩的豆腐是煮出來的，這道菜完全沒有炒豆腐的過程

釋出於 2019-02-26
38
相關菜譜
寫評論