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麻婆豆腐
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朗謁仲鴨簇_

一直超喜歡吃川菜中的那道“麻婆豆腐”，是每次去川菜館必點的菜。那天網上百度了一下，看了麻婆豆腐的典故，很有意思，而且發現原來“麻婆豆腐”做起來也不是很難。第一次嘗試，老公一直說好吃呢！以後在家也一樣可以吃到美味滴“麻婆豆腐”啦！

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 250g
郫縣豆瓣醬 適量
花椒粉 適量
蔥 50g
姜 適量
豬瘦肉 50g
水澱粉 適量
豆鼓醬 適量
生抽 適量
白糖 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    準備食材。
  • 步驟 2/12
    豆腐切塊加少許鹽巴放沸水中煮一小小會兒，再撈出豆腐備用。
  • 步驟 3/12
    豬肉剁成肉泥，蔥切碎，姜切絲。
  • 步驟 4/12
    熱鍋下油，爆炒薑絲和蔥末兒。（留一點蔥末最後有用）
  • 步驟 5/12
    加入肉末兒炒至變色。
  • 步驟 6/12
    倒入適量郫縣豆瓣醬和豆鼓醬翻炒直至炒出香味兒。
  • 步驟 7/12
    加人豆腐，輕輕拌勻。
  • 步驟 8/12
    倒入適量的高湯（沒有高湯用清水也行）和生抽。
  • 步驟 9/12
    加白糖。
  • 步驟 10/12
    豆腐燒製約15分鐘後加少許花椒粉。
  • 步驟 11/12
    加適量水澱粉勾芡。輕輕推動豆腐，晃動均勻，燒至湯汁濃稠即可出鍋。
  • 步驟 12/12
    最後撒點蔥末兒就可以上桌啦！
小貼士

豆腐選擇嫩豆腐更好吃，切塊用沸水加點鹽巴飛過可以可除去豆腥味又能使豆腐不易碎。

釋出於 2023-09-14
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