jxcaipu logo
麻婆豆腐 | 食空
7.7萬 熱度 21 收藏
生氣

今天要做的是麻婆豆腐，不用說大家也知道這是一道非常有味的菜，它的有味在於它的麻、辣、鮮，小的時候一直不懂為啥要叫麻婆豆腐，後來聽說是一個臉上長了幾個麻子的女人所創，所以叫麻婆豆腐。聽起來就覺得有幾分神秘色彩。這道菜的做法也非常簡單，絕對的快手菜，一起學起來吧。

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 450g
肉末 50g
肉湯 300ml
小蔥碎 適量
花椒麵 1g
香菜碎 適量
小紅尖椒 2個
豆瓣醬 30g
豆豉 20g
鹽 適量
醬油 15g
黃酒 10g
水澱粉 適量
花生油 30g
大蒜末 20g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    食材~~
  • 步驟 2/8
    將豆腐切成2釐米見方的豆腐塊
  • 步驟 3/8
    清水中加入適量鹽，放入切好的豆腐浸泡15分鐘
  • 步驟 4/8
    豬肉、大蒜、姜、小蔥、小紅尖椒、香菜分別切末
  • 步驟 5/8
    將豆腐塊撈出；熱鍋下油，爆香蒜末和薑末，放入豬肉末煸炒至變色後放入豆瓣醬翻炒
  • 步驟 6/8
    炒出香味後放入豆豉煸炒，加入適量黃酒並倒入雞湯煮開；加醬油、鹽調味，下豆腐煮開，加少許澱粉勾芡出鍋
  • 步驟 7/8
    裝盤以後趁熱均勻的撒上一層花椒粉，撒小蔥、香菜、小紅尖椒裝飾即可
  • 步驟 8/8
    出鍋啦~
小貼士

1、豆腐選購需要選購嫩豆腐，老豆腐影響整體口感；

2、火鍋底料需要選用辣味牛油底料，還可以用郫縣豆瓣醬代替使用；

3、豆腐切丁焯水時間應儘可能短，以防豆腐變老影響口感；

釋出於 2018-09-17
173
相關菜譜
寫評論