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麻婆豆腐
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少年先瘋隊隊長

豆腐有很多種做法，最喜歡吃口味重點的，麻婆豆腐算是一種，豆腐是植物蛋白，肉末是動物蛋白，兩者搭在一起，易於人體吸收，豆腐中含有大量的雌激素——類黃酮，多吃豆腐還可以很好地補充雌性激素；，對更年期女性有幫助。吃豆腐對治療老年人便秘有好處，老年人因為年齡的關係，消化系統不好，經常會出現便秘，而豆腐是軟食，容易消化。所以，專家建議老年人多吃豆腐，從而減少便秘。

時間:10-30分鐘
食材
水豆腐 400g
肉末 150g
油 適量
香辣醬 適量
料酒 適量
生抽 適量
胡椒粉 適量
玉米澱粉 適量
鹽 適量
香油 少許
花椒粉 適量
糖 適量
味精 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    水豆腐切成小塊，用清水加少許鹽煮開，去豆醒味，撈出。
  • 步驟 2/8
    醃肉末：放料酒、鹽、白胡椒粉、花椒粉攪勻，醒5分鐘。
  • 步驟 3/8
    熱鍋涼油放入醃好的肉末，快速翻炒，肉末變成顆粒狀時即可出鍋。
  • 步驟 4/8
    鍋中倒少許油，放一湯匙香辣醬或豆瓣醬，炒出香味。
  • 步驟 5/8
    倒入豆腐塊，翻炒。
  • 步驟 6/8
    倒入肉末，加少量開水，再加適量花椒粉、鹽、糖調味，小煮一下
  • 步驟 7/8
    調水澱粉，順著鍋邊倒入鍋中，稍停一下，再將糊漿翻炒均勻。
  • 步驟 8/8
    最後淋少許香油即可出鍋裝盤了。
小貼士

1.豆腐要先加點鹽用開水煮一下，燒出的豆腐豆腥味會少一些。

2.肉餡先醃一下更入味。

3.可以加些蒜末更香，女兒不吃蒜，所以沒加酸。

釋出於 2023-05-07
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