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麻婆豆腐
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大方gossip

麻婆豆腐是很經典很受歡迎的川菜，但每個人的做法多少又不一樣，只要自己家人吃著好吃就行，也不用太拘泥。這次我沒有放郫縣豆瓣醬，隨意的幾樣辣醬放在一起照樣做出了好味道，麻麻辣辣的特有滋味！

時間:10-30分鐘
食材
嫩豆腐 300g
豬肉 100g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
老乾媽豆豉醬 1小勺
油潑辣子 1小勺
麻辣辣椒醬 1小勺
味極鮮 適量
食用油 適量
澱粉 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    準備好食材。
  • 步驟 2/11
    豆腐切小丁；蔥薑蒜切末；三種辣醬準備好；豬肉切末加適量味極鮮、食用油、料酒拌勻醃製一會。
  • 步驟 3/11
    鍋裡放水燒開後放豆腐焯燙片刻。
  • 步驟 4/11
    撈出過水後待用。
  • 步驟 5/11
    把鍋燒熱放食用油，放肉末煸炒。
  • 步驟 6/11
    放蔥薑蒜炒出香味。
  • 步驟 7/11
    放幾種醬炒一會。
  • 步驟 8/11
    放入豆腐丁。
  • 步驟 9/11
    放適量水沒過豆腐，加適量味極鮮、鹽調味燉一會。
  • 步驟 10/11
    取適量澱粉加水調成水澱粉待用。
  • 步驟 11/11
    燉七八分鐘的時候加入水澱粉，翻拌幾下湯汁濃稠了就好了，有一點湯汁更有滋味呢，最好用勺子吃。
小貼士

豆腐焯水過一下，能去豆腥味又不容易碎。

釋出於 2019-08-28
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