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麻婆豆腐
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英睿案

麻婆豆腐是我國八大菜系之一的川菜中的名品。此菜特點麻辣味濃，爽滑開胃。

一直以來我家做的都是不正宗的麻婆豆腐,為何說不正宗呢,因為正宗的麻婆豆腐在我的印象裡最起碼得是放很多辣椒,看起來紅紅的顏色,口味也很重.可我家人都不是很能吃辣又都口淡,所以其中的調料也相應減少了好多,今天為了上菜特意加大了調料的用量,雖然和正宗的麻婆豆腐還是比不了,但已經是我家的極限了,今天的米飯可是沒少吃,麻婆豆腐總結起來就是比較費飯.呵呵!今天用的豆腐是我們這地產的滷水豆腐,比較耐煮,所以事先也不用煮一下直接做也不會碎.

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
油 適量
鹽 適量
豬肉 150g
蔥 適量
姜 適量
蒜 適量
紅辣椒 適量
花椒 適量
豆瓣醬 適量
醬油 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/10
    滷水豆腐洗淨,控水
  • 步驟 2/10
    把豆腐切成小塊
  • 步驟 3/10
    肥瘦相同的豬肉洗一下,剁成餡
  • 步驟 4/10
    蔥薑蒜切碎
  • 步驟 5/10
    鍋內建油,油熱後下花椒,炸香後取出來,放入肉餡滑散
  • 步驟 6/10
    加豆瓣醬炒出紅油
  • 步驟 7/10
    加入蔥,姜,蒜,紅辣椒炒香
  • 步驟 8/10
    放入豆腐
  • 步驟 9/10
    翻炒均勻
  • 步驟 10/10
    加少許鹽,醬油和水煮一會兒,收汁即可出鍋
小貼士

1.我選用的是北方純滷水的豆腐,很耐煮,不容易碎,如果是比較嫩的豆腐就儘量少翻動了.

2.喜歡吃辣的朋友可以適當新增辣椒的用量.

釋出於 2022-08-28
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