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麻婆豆腐
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惠甄浮期妄年

可能沒人不知道麻婆豆腐這道菜吧！因為這道菜經典了，也是一道超級下飯菜。你也許沒做過，但是保準吃過。其實很簡單，家常的做法一定要學起來，食材和做法超級簡單，麻辣味隨自己心情。一定要會做一定要會做，因為它太下飯了！

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 1塊
牛肉末 100g
姜 1塊
蒜 6瓣
香菜 1根
花椒 2茶匙
幹辣椒 2茶匙
郫縣豆瓣醬 1湯匙
生抽 1湯匙
白糖 1茶匙
味精 1/3茶匙
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/7
    原料圖。
  • 步驟 2/7
    豆腐切塊焯水撈出過冷水瀝乾備用。
  • 步驟 3/7
    鍋裡多放點油，把辣椒和花椒炸出香油，撈出油和花椒辣椒分開備用。
  • 步驟 4/7
    鍋裡倒入兩湯匙辣椒花椒油，炒香蒜末薑末，放入一湯匙郫縣豆瓣醬炒出紅油。
  • 步驟 5/7
    放入肉末，白糖一茶匙，炒到肉末發白。
  • 步驟 6/7
    豆腐放進去兌水（或高湯）和豆腐齊平，放入一湯匙生抽，一茶匙鹽。大火煮開，小火悶五分鐘入味。
  • 步驟 7/7
    大火收汁，勾芡，放點雞精，出鍋撒點香菜末即可。
小貼士

1、豆腐買回來用淡鹽水泡一會。

2、豆腐要焯水，能去掉澀味。

3、要想燒豆腐不碎，就儘量不要用鍋鏟，可以晃動鍋代替翻炒。

4、白糖可以去掉郫縣豆瓣的濃重醬味。按照個人喜好可以多放或者少放。

釋出於 2019-11-12
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