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麻婆豆腐
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諮襖竿嫉呂

【大曾講食話】

記得上一次做麻婆豆腐沒有買到四川的豆瓣，做完用飯盒拎到北師大的食堂和朋友一起品嚐。

這次做麻婆豆腐比較巧，剛下班朋友就打電話想過來蹭飯，然後店名要吃麻婆豆腐，結果發現公司門外的豆腐攤還在，趕緊買上一塊，再配上前幾天買的一罐四川豆瓣，爽歪歪 O(∩_∩)O哈哈~

時間:10-30分鐘
食材
豆腐 400g
肉餡 100g
幹辣椒 2個
花椒粉 5g
麻椒粉 5g
紅油豆瓣 40g
姜 5g
蔥花 8g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    熱鍋下紅油豆瓣大火翻炒至香味飄出；
  • 步驟 2/6
    下肉餡換小火翻炒，直到肉餡變成散開的肉粒；
  • 步驟 3/6
    下紅椒、花椒粉、麻椒粉，翻炒出椒麻香味；
  • 步驟 4/6
    下蔥花、薑末翻炒，衝入開水600ml，大火加熱；
  • 步驟 5/6
    湯汁滾開後換中小火，下豆腐塊燒製入味；
  • 步驟 6/6
    隔斷時間翻勺，使豆腐均勻入味，收濃湯汁後出鍋。
小貼士

大家自己做的話，豆腐建議使用中等硬度的，太硬的口感不好，太嫩的容易炒碎。

釋出於 2023-02-11
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