麻婆豆腐
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早起搬磚了
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那天突然想吃麻婆豆腐，無奈很晚了，不可能再買到豆腐了。突然靈光一閃，對呀，以前的時候經常自己做豆腐的，只要有豆漿和雞蛋就行啦，而且也不要多場時間，很快就好了
這次做的麻婆豆腐與以往不同，這次用的是香菇丁。味道更微妙了
時間:10分鐘內
烹飪步驟
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步驟 1/18
先製作豆腐，因為這次時間關係，我直接用的幹黃豆，把幹黃豆洗淨加適量水，選擇豆漿機的幹豆功能打成熟豆漿，過濾得到純豆漿，放涼備用 -
步驟 2/18
準備好雞蛋，打成蛋液
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步驟 3/18
把雞蛋液與豆漿液按照1:1.5的比例混合均勻
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步驟 4/18
過濾下得到嫩滑的混合液
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步驟 5/18
靜置一會
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步驟 6/18
蓋上蓋子入蒸鍋蒸熟即可
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步驟 7/18
蒸好的豆腐稍微放涼
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步驟 8/18
取出來切成合適的大小
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步驟 9/18
準備好原料花椒，八角，香葉，蒜，姜
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步驟 10/18
把醬油，香油，雞汁，紅燒汁，蠔油，水澱粉，水混合成一碗料汁備用，用量自己決定，混合好後嘗一下，不可鹹，因為後面的郫縣豆瓣醬有鹹味
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步驟 11/18
香菇洗淨切成小丁
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步驟 12/18
鍋中放油，油熱後下入蒜，姜，香葉，八角，花椒炒香，然後加入郫縣豆瓣醬和剁椒炒出紅油
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步驟 13/18
然後下入香菇丁翻炒均勻，多炒一會，充分炒出香菇的香味
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步驟 14/18
然後倒入混合好的料汁
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步驟 15/18
然後倒入混合好的料汁
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步驟 16/18
開鍋後把豆腐放入，豆腐很嫩，容易碎，所以不要翻拌，要用鏟子背部推著翻動
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步驟 17/18
汁收的差不多啦，加香菜出鍋即可
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步驟 18/18
近照
釋出於 2020-07-06
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