1.關於麵粉，高中低的麵粉其實都可以，配方含水量大也不需要揉麵，所以不會起筋，但高筋粉做出來的口感相對會更紮實些，不喜歡的親還是用低筋或中筋吧！

2.此方子是用純白麵做的，也可以摻一些其它的比如小米麵，玉米麵，綠豆麵，黃豆麵，按1:1的比例放就可以啦。

3.大棗也可以換成任何干果，葡萄乾，蔓越莓，都行，隨你喜歡。

4.關於儲存，趁還有溫熱的時候裝進保鮮袋，如果長期暴露在空氣中或者冷藏後，發糕會變硬，吃之前用蒸鍋熱一下就又恢復柔軟啦！

5.水的多少決定了成品是否鬆軟，水多則軟，水少則硬，所以和麵這步很關鍵，如果你做完了覺得硬，可能就是水少了。