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紅糖小棗發糕
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看見明天訾溍月

以前做過很多種發糕，什麼雜糧的，白麵的，南瓜的等等，這次我在麵粉和玉米麵中添加了紅糖、紅棗，使其發糕的營養更全面、味道更豐富了，紅棗和紅糖都有補氣補血的功效，二者結合加大了這道主食的食療作用。

時間:30分鐘-1小時
食材
麵粉 250g
玉米麵 100g
紅糖 50g
牛奶 200ml
乾酵母 5g
溫水 適量
紅棗 50g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    食材圖
  • 步驟 2/11
    將麵粉、玉米麵、乾酵母放入盆中攪拌均勻
  • 步驟 3/11
    紅棗去核切碎也放入盆中攪拌均勻
  • 步驟 4/11
    牛奶加熱至35-36度，放入紅糖攪拌均勻
  • 步驟 5/11
    將混合的紅糖牛奶分次倒入麵粉中，再新增少許溫水，用筷子攪勻成粘稠的麵糰即可
  • 步驟 6/11
    在容器內壁抹上一層色拉油
  • 步驟 7/11
    將麵糰放入並抹平
  • 步驟 8/11
    將麵糰放入溫水鍋內醒發40-60分鐘
  • 步驟 9/11
    醒發好的麵糰是原來的兩倍，這時點火蒸制，大火燒開轉中火，蒸30分鐘，關火虛蒸5分鐘
  • 步驟 10/11
    出鍋倒扣放涼切小塊
  • 步驟 11/11
    成品圖
小貼士

1、我這裡採用了一次發酵法，即和好的麵糰放容器中直接醒發，發起後直接蒸制，這樣節省時間，成品也很好。

2、和麵時不用手，只用一雙筷子攪拌即可。

3、麵糰要稀軟，蒸出的發糕才鬆軟。

釋出於 2019-10-12
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