jxcaipu logo
小棗發糕
2.8萬 熱度 170 收藏
迷戀

老爸愛吃發糕，基本我一個禮拜蒸一次。由於總蒸總在總結經驗，所以一次比一次蒸的好。我的感覺是玉米麵和白麵的比例應為1：1，這樣蒸出的發糕鬆軟多孔，好吃。

食材
玉米麵 150g
小麥麵粉 150g
小米麵 150g
雞蛋 50g
安琪酵母 適量
白糖 適量
金絲小棗 150g
純鹼 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/5
    小米麵、玉米麵、麵粉1：1：1準備好，加白糖、雞蛋、安琪酵母
  • 步驟 2/5
    溫水拌成糊狀，放到溫暖地方發酵
  • 步驟 3/5
    發好的面中加少許純鹼，拌勻
  • 步驟 4/5
    放到蒸鍋中，小棗洗淨去蒂，擺放到面上，蓋蓋開火，水開後蒸20分鐘
  • 步驟 5/5
    蒸好的發糕
小貼士

發麵前加少許白糖，易發酵，發好後加少許純鹼，去除酸味。

釋出於 2022-10-06
261
相關菜譜
寫評論