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黑米紅糖小蛋糕
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單歌滿長安

這個黑米紅糖小蛋糕是額的蛋糕處女作呢，網上找了半天配方，看來看去看煩了，什麼用量啊，什麼材料啊，乾脆憑感覺做。材料的量是估計的，可能不是很準確。沒有什麼章法，吃起來卻是香甜可口。

食材
低筋麵粉 100g
黑米麵粉 20g
黑芝麻粉 20g
黃油 15g
紅糖 30g
淡奶油 30g
白砂糖 10g
雞蛋 2個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/8
    先備好材料：紅糖、雞蛋、低筋粉、黑米粉、黑芝麻粉、淡奶油、黃油
  • 步驟 2/8
    紅糖加少許水，與黃油一起加熱熔化。
  • 步驟 3/8
    晾至常溫後加入淡奶油打勻。
  • 步驟 4/8
    雞蛋取蛋清，分3次加入白砂糖，打發。
  • 步驟 5/8
    3內篩入低粉、黑米粉和黑芝麻粉拌勻。
  • 步驟 6/8
    將1/3打發的蛋清加入5中拌勻。
  • 步驟 7/8
    將剩下的蛋清加入6中拌勻。
  • 步驟 8/8
    將麵糊倒入模具中，2/3滿即可，烤箱200度預熱10分鐘，中層烤25分鐘即可。
小貼士

1、打發蛋清時，白砂糖要分次加入。

2、熔化紅糖時要少加水。注意糖份的總量控制。

釋出於 2023-10-28
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