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橙汁彩糖小蛋糕
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一輛misfortune

在美天認識的一位姐姐，寄給我很多冰糖橙。真是皮薄肉甜哈！光這麼吃有點沒意思，於是變著花樣的吃。貌似做小蛋糕也很好吃。濃濃的奶香透露著橙汁的香味，無法抗拒的甜點，必須親自嚐嚐哦！

時間:30分鐘-1小時
食材
冰糖橙汁 30克
黃油 20克
草雞蛋 3個（約35克一個）
細砂糖 20克
煉奶 5克
低筋粉 40克
彩糖針 10克（裝飾）
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    冰糖橙從側面切開
  • 步驟 2/16
    用壓橙器取新鮮橙汁30克左右。
  • 步驟 3/16
    黃油切塊放進橙汁用微波爐加熱至黃油融化，拿出稍微晾涼。
  • 步驟 4/16
    蛋黃碗中用打蛋器將蛋黃打散，加入煉奶攪拌勻。
  • 步驟 5/16
    將橙汁和黃油的混合汁緩慢倒入蛋黃液內，邊倒邊用打蛋器攪拌勻。
  • 步驟 6/16
    篩入低筋粉稍微翻拌至沒有乾粉即可。
  • 步驟 7/16
    蛋白盆內放入細砂糖。盆下再放一個50度左右溫水盆。
  • 步驟 8/16
    將蛋白打發至偏硬性發泡，提起打蛋器蛋白成小尖角。
  • 步驟 9/16
    取適量蛋白到蛋黃糊中。
  • 步驟 10/16
    利用刮刀，上下翻拌勻
  • 步驟 11/16
    將蛋黃糊倒回蛋白盆內。
  • 步驟 12/16
    繼續用刮刀翻拌均勻。
  • 步驟 13/16
    將蛋糊裝入保鮮袋或者裱花袋內。尖端剪小口。將蛋糊小心的擠進放了小油紙杯的模具。
  • 步驟 14/16
    每個蛋糕擠7-8分滿。再灑少許彩色糖針。
  • 步驟 15/16
    入烤箱倒數第二層。140度上下火25分鐘。
  • 步驟 16/16
    烤好的小蛋糕們。
小貼士

每款烤箱溫度不一。請根據自家烤箱溫度進行溫度和時間上的略微調整。

釋出於 2023-11-11
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