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橙汁輕芝士蛋糕
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fertile大蛇丸

想不到到今天我也可以在自己家的小廚房弄出一個還算像樣以前覺得是遙不可及的芝士蛋糕，叫LG先嚐了一點問像不像外面店裡出售的那種，他搖頭，心涼了一截.然後這傢伙慢慢吐出幾句話：比外面軟，比外面濃，暈。。本來想放檸檬汁的，但是家裡這次買的橙子比較酸，我又喜歡吃橙子，就改橙汁芝士蛋糕了。不過我的乳酪打的不夠細膩有小結塊，建議大家多攪打下口感更好。

時間:1-2小時
食材
奶油乳酪 120g
低粉 30g
橙汁 15ml
砂糖 50g
雞蛋 2個
牛奶 30ml
淡奶油 100ml
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烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    奶油乳酪隔水攪拌至融化，無明顯顆粒。
  • 步驟 2/9
    擠入橙汁，可以根據個人喜好適量。
  • 步驟 3/9
    蛋黃蛋清分離後，將蛋黃分顆加入乳酪糊裡，每次都要攪拌均勻至完全融合。
  • 步驟 4/9
    篩入低粉，快速攪拌均勻。
  • 步驟 5/9
    蛋白分次加入50g糖打發.動作稍快些，以免做好的乳酪糊又重新結塊。
  • 步驟 6/9
    蛋白打到有直立的小尖角。同樣將奶油也打發一下備用。
  • 步驟 7/9
    將蛋白糊分次與乳酪糊，奶油快速翻拌均勻。
  • 步驟 8/9
    烤盤放熱水3CM高，我用的是活底模子，所以模子外面包3層錫紙防進水。把蛋糕模放進去裝水烤盤用水浴法烤。預熱170度，然後180度烤50分鐘左右，根據個人烤箱情況靈活調節。
  • 步驟 9/9
    烤制時留意上色情況，牙籤插入蛋糕體拔出不帶糊狀物質基本就熟了。蛋糕冷卻脫模，放入冰箱冷藏3，4個小時再吃，超讚哦~
小貼士

1：乳酪要攪拌均勻不帶顆粒口感更好。

2：打發蛋白速度可以稍快些，以免做好的乳酪糊又結塊，影響口感。

3：芝士蛋糕烤的時間較長，中途要留意上色與熟成情況。

釋出於 2022-05-22
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