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八寸黑米粉戚風蛋糕
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礁坑刳孛粕

用黑米粉代替低筋粉做的蛋糕，味道比普通戚風更香更好吃。

食材
雞蛋 5個
牛奶 40克
玉米油 40克
白醋 幾滴
黑米粉 75克
玉米澱粉 10克
細砂糖（蛋黃） 30克
細砂糖（蛋白） 60克
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烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    蛋黃蛋白分離，蛋白放進無水無油的打蛋盆裡。蛋黃加入細砂糖攪拌融化再加入牛奶、玉米油攪打至乳化。
  • 步驟 2/6
    篩入黑米粉，低速攪打均勻。
  • 步驟 3/6
    蛋白滴入幾滴白醋，加入全部細砂糖，由低速到高速攪打至硬性發泡。
  • 步驟 4/6
    170度預熱烤箱。取三分之一蛋白霜加入蛋黃糊中翻拌均勻，再取三分之一加入翻拌均勻，最後將混合好的麵糊全部倒入蛋白霜中拌勻。
  • 步驟 5/6
    倒入活底8寸蛋糕模具，用刮刀刮平輕震三四下，放入預熱好的烤箱，140度50分鐘。
  • 步驟 6/6
    烤好後馬上把蛋糕倒扣在烤網上晾涼至完全冷卻再脫模。
小貼士

組織也是一樣棒棒噠

釋出於 2018-06-19
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