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粘米粉戚風蛋糕
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動靜circular
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食材
雞蛋 5個
粘米粉 85克
牛奶 50克
糖 70g
玉米油 50g
烹飪步驟
  • 步驟 1/6
    分離蛋清及蛋黃，蛋清放入無水無油容器備用。
  • 步驟 2/6
    在蛋黃里加入油及牛奶，攪拌均勻。
  • 步驟 3/6
    稱量好粘米粉，過篩3次，倒入步驟2混合液體中，攪拌均勻並過篩，讓蛋黃混合物更加細膩。
  • 步驟 4/6
    蛋白分三次加入白糖打發至硬性發泡。
  • 步驟 5/6
    將打發好的蛋白1/3加入蛋黃液翻拌均勻，再加入1/3，最後將混合好的蛋白蛋黃倒回剩餘的1/3蛋白裡翻拌均勻。
  • 步驟 6/6
    將步驟5混合物從高處倒入蛋糕模具中，並振出大氣泡，入烤箱攝氏150度（華氏300度）烘烤60分鐘，出爐後從高處往下振一下，倒扣放涼脫模。
小貼士

此法記錄下來是供自己再用，所以寫得簡單，也無步驟圖，有戚風基礎的可參考配方，成品蛋糕口感綿軟細膩，很不錯。

釋出於 2019-01-04
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