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紅棗小蛋糕
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悉哀傷的月季

這款紅棗小蛋糕,味道是出奇的好,香濃美味,吃的太過癮了!

時間:10-30分鐘
食材
低筋麵粉 34g
雞蛋 2個
亞麻籽油 15g
紅棗 20g
水 15g
細砂糖 25g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    紅棗浸軟瀝乾水份去核，用料理機打碎，與其他材料一起準備好。
  • 步驟 2/11
    蛋黃和蛋清分別打在兩個無水無油盆裡，蛋黃加上5克糖攪拌。
  • 步驟 3/11
    加入亞麻籽油拌勻。
  • 步驟 4/11
    再加入水拌均勻
  • 步驟 5/11
    將提前過篩的麵粉再過篩到蛋黃液裡
  • 步驟 6/11
    將紅棗碎放入蛋黃糊，拌均勻。
  • 步驟 7/11
    蛋清分三次加入20克糖，用電動打蛋器打至乾性發泡。
  • 步驟 8/11
    取三分之一蛋白到蛋黃糊裡，用刮刀從底部向上翻拌均勻。
  • 步驟 9/11
    將拌好的蛋糕糊倒入到剩餘的蛋白裡，用同樣的手法將其拌均勻。
  • 步驟 10/11
    將拌好的蛋糕糊倒入到已放入紙託的六連模裡，八九分滿即可。
  • 步驟 11/11
    放入提前預熱上火140度，下火165度的烤箱中層，25分鐘即可。
小貼士

1、烤箱溫度視你家烤箱脾氣而定。

2、蛋白需打發到立起小尖角。

3、打發好的蛋白與蛋黃糊翻拌手法要正確，從底部向上翻拌，不可劃圈，會消泡。

釋出於 2020-09-04
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