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紅糖蜜棗年糕
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肖申克

紅糖蜜棗年糕

時間:30分鐘-1小時
食材
糯米粉 1000g
紅糖 250g
蜜棗 10粒
油 少許
豬油 50g
清水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    食材：糯米粉、紅糖、豬油。
  • 步驟 2/14
    鍋中放兩碗左右清水，放下紅糖塊煮至融化。
  • 步驟 3/14
    糯米粉倒入大盆中。
  • 步驟 4/14
    煮沸的紅糖水倒適量加入豬油中，幫助豬油快速融化。
  • 步驟 5/14
    繼續加入紅糖水。（可以煮多一點紅糖水，用不完可以盛起煲糖水，儘量把麵糰攪拌溼潤。）
  • 步驟 6/14
    製作的過程中，發覺盆子太小，再換個大的，筷子換成木鏟，攪拌起來輕鬆多了。
  • 步驟 7/14
    揉成光滑的麵糰，儘量揉多幾遍，蒸出來的年糕才Q,有嚼勁。
  • 步驟 8/14
    準備一個不鏽鋼大盆子，底部塗抹一點食用油。
  • 步驟 9/14
    麵糰放進盆中。
  • 步驟 10/14
    壓平，整理均勻。
  • 步驟 11/14
    取出蜜棗，用開水清洗乾淨。
  • 步驟 12/14
    擠在年糕表面上。（可以做成各種形狀，作畫都行）
  • 步驟 13/14
    放進鍋中，遮上鍋蓋，隔水大火蒸45分鐘左右。
  • 步驟 14/14
    蒸好的年糕，冷卻後切成塊，直接食用或煎或炸。
小貼士

加入少許豬油讓年糕色澤更亮，香甜可口，口感更Q更滑。舊時的人們為了好儲存而不變質，放更多的豬油。好吃好看的秘訣就在這裡！切年糕刀要鋒利，沾點水再切不會沾粘。

釋出於 2020-09-15
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