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自制紅糖糯米年糕
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客家地區好多家庭每逢過年都會做上一盤紅糖年糕應節，寓意工作步步高昇，家人團團圓圓，做生意的紅紅火火！家裡有喜慶的事也會做一些這種糕點來和大家分享歡樂的心情。這種年糕樣子淳樸，口感甜糯、Q、滑、還有淡淡的油香味。許久不吃就會特別還念這個有濃濃過年和喜慶的味道！

時間:1-2小時
食材
糯米粉 2斤
粘米粉 3兩
紅糖 6兩
花生油 小半碗
清水 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/13
    用一個大盆子把糯米粉和粘米粉倒下
  • 步驟 2/13
    紅糖塊放5碗水煮化（糖水一次性煮夠量，攪拌米粉時不能用冷水或再加其他水分）
  • 步驟 3/13
    加上半碗花生油
  • 步驟 4/13
    慢慢倒進米粉裡攪拌均勻（邊倒糖水邊揉麵團，注意不要放的水量太多或太乾，這個度要慢慢拿捏）直至麵糰全部滲人水分，表面光滑柔軟。
  • 步驟 5/13
    用一個較大的不鏽鋼盆子，盆子內底部塗上一層花生油（蒸熟後容易取出）
  • 步驟 6/13
    把揉好的麵糰鋪在盆子裡，均勻壓平，上鍋隔水大火煮開，中火蒸2個小時左右
  • 步驟 7/13
    蒸好了，放涼。
  • 步驟 8/13
    刀沾一點水，切開年糕。這時可以直接食用了
  • 步驟 9/13
    形狀由你掌握（切成磚塊狀，神似土豪金磚吧？嘿嘿。。。用保鮮袋包好放進冰箱裡保鮮，隨時想吃取出蒸或煎即可）
  • 步驟 10/13
    平底鍋放適量油燒熱，把年糕放下小火煎至兩面焦黃即可
  • 步驟 11/13
    成品~~~
  • 步驟 12/13
    成品~~~
  • 步驟 13/13
    平時想吃時，切成小塊，鍋裡蒸10分鐘即可享用。
小貼士

糯米粉和粘米粉要合理搭配，粘米粉多了會發硬，不加粘米粉不好成型，沾黏性強，口感也沒那麼好。加點花生油蒸出來的年糕光澤油亮，香味濃郁。其實最正宗的是用豬油，為了健康，怕膽固醇高就用花生油代替吧。也可以用白糖或冰糖，紅糖做出來顏色喜慶。

釋出於 2018-11-29
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