只要掌握關鍵三步,這紅棗糯米年糕就八九不離十了~第一:和麵,和麵用溫水或開水,這次製作的年糕用的是溫水,效果一樣好。第二：鋪層，顆粒大小均勻的糯米糰和洗淨的紅棗逐層覆蓋，先放棗防止粘連屜布（溼紗布）。第三:拍打，蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型，讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。