jxcaipu logo
紅棗糯米年糕
10.6萬 熱度 19 收藏
曼雲染墨丶若流雲

糯米屬於比較溫和的滋補品,補血健脾禦寒,加上紅棗補氣養血的功效,紅棗糯米年糕也算是健康的小吃,不過,糯米制成的食物還是不宜一次吃很多,因為它不易消化並且會導致血糖快速升高。即使很喜歡這粘粘糯糯的口感,還是要自我控制一下比較好。過了正月十五才算過完年~元宵節,快樂!新的一年正式開始了!

食材
糯米粉 1000克
紅棗 500克
適量
白糖 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    足量糯米粉倒入盆中,加入適量白糖,同時加熱清水,放置不燙手為宜
  • 步驟 2/11
    分次將水倒入糯米粉中,同時用筷子快速攪拌,使糯米粉逐漸抱團,看不到乾粉,然後蓋上保鮮膜餳20分鐘左右
  • 步驟 3/11
    取適量紅棗,清洗乾淨
  • 步驟 4/11
    雙手將餳好且放涼的糯米粉團搓成均勻的大顆粒狀
  • 步驟 5/11
    蒸屜上鋪一層溼紗布,均勻擺放一層紅棗
  • 步驟 6/11
    紅棗上再撒一層糯米粉團,完全覆蓋紅棗
  • 步驟 7/11
    鋪滿糯米粉後再次鋪一層紅棗,蓋上鍋蓋鍋開後蒸15分鐘左右
  • 步驟 8/11
    時間到後,在紅棗上再撒滿一層糯米粉,一層棗一層糯米,一共四層(可以根據喜好繼續遞增)然後繼續蒸制10分鐘左右
  • 步驟 9/11
    平盤中抹一層薄油,蒸熟後的年糕倒扣在平盤中,沾少許冷水拍打更容易脫屜布
  • 步驟 10/11
    年糕表面覆蓋一層保鮮膜,趁熱拍打成型,讓年糕表面更細膩平整緊湊
  • 步驟 11/11
    成型後,去掉保鮮膜,完全冷卻後切成條狀或塊狀冷藏。食用之前再次蒸制加熱或過油炸制
小貼士

只要掌握關鍵三步,這紅棗糯米年糕就八九不離十了~第一:和麵,和麵用溫水或開水,這次製作的年糕用的是溫水,效果一樣好。第二:鋪層,顆粒大小均勻的糯米糰和洗淨的紅棗逐層覆蓋,先放棗防止粘連屜布(溼紗布)。第三:拍打,蒸好的年糕需要放在摸了一層薄油的平底容器中趁熱拍打定型,讓糯米和紅棗粘合的更緊實年糕更有型。

釋出於 2019-02-02
相關菜譜
寫評論