jxcaipu logo
紅棗糯米粽子
1.4萬 熱度 140 收藏
淨摯手話蕉

端午節是我國最大的傳統節日之一,兒時對於端午節的記憶——粽子+屈原已然烙印深。記得小時候過端午節時沒有現在這麼多粽子可以買到,通常飯店或小吃店會在端午期間外賣幾天,僅僅是季節性的食品而已。而且也只有紅棗一種口味。但那個年代似乎已經很滿足了。爸爸最喜歡粘食,粽子是他的大愛。就為老爸好這一口兒,俺也得多包幾次粽子。這款傳統的紅棗糯米粽子與大家分享。

食材
圓粒糯米 750g
和田大棗 適量
粽子葉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/11
    幹粽葉、圓粒糯米
  • 步驟 2/11
    和田大棗適量,比一圓硬幣還大好多
  • 步驟 3/11
    *糯米浸泡10小時瀝乾水備用 *棗洗淨入開水鍋煮1分鐘,關火後浸泡10—15分鐘(依棗的乾溼情況增減時間),泡軟即可,撈出備用。 *幹粽葉入開水鍋中煮1分鐘關火,在鍋中浸泡。泡軟後撈出沖洗乾淨備用。
  • 步驟 4/11
    取一片粽葉中間處對摺,內側葉邊搭合,使其前端呈尖角狀,左手虎口處握住,在尖角處放入一粿大棗 左手虎口處握住,注意手指不能鬆開哦
  • 步驟 5/11
    填入少許糯米,放入2枚大棗
  • 步驟 6/11
    再填入適量糯米使其呈九分滿狀
  • 步驟 7/11
    葉尾處向虎口方向摺疊,長出的部分回折包裹嚴實,不露出米來,手握住粽子葉防止散開
  • 步驟 8/11
    用棉線繩攔腰捆紮結實,一個粽子就包好了
  • 步驟 9/11
    入高壓鍋,加水與生粽平齊,水燒開後加壓力閥中小火煮30分鐘關火,半小時後開啟。若不急吃可儘量多些時間浸泡在鍋內,粽味更足。
  • 步驟 10/11
    煮好撈出的粽子
  • 步驟 11/11
    來張特寫
小貼士

*糯米一定要提前浸泡,這個季節浸泡七八小時,以米粒用手一捻即碎為好。若時間久還不及包,要及時將泡米水換掉,防止氣溫高時泡餿了米。

*煮好的粽子要在湯中浸泡至自然涼食用為宜。

*食用不完的粽子可直接浸泡在清水中儲存;或入保鮮袋放冰箱冷藏短時間儲存;或冷凍可長時間儲存。

釋出於 2023-09-08
相關菜譜
寫評論