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它有一個特別好聽的學名叫“心太軟”——紅棗糯米夾心
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飛雪bribe

時隔2年再次出版新書——《玩轉廚房》,這本書從實用角度來說,是一本真正的好書。 書中共有102道食譜,每道食譜都有詳細步驟,另外也新增了二維碼,手機掃一掃就能觀看教學影片,讓大家更好懂,更好學! 出書不難,出一本好書卻十分可貴,希望這本《玩轉廚房》能得到你的認可與喜愛 !

最近大家跟學速度都很快,昨天釋出的“桃酥”食譜,已經有很多人跟學了。今晚推送的這道“紅棗糯米夾心”食譜,希望也能看到更多的跟學反饋!紅棗糯米夾心有一個特別好聽的學名——心太軟,早年飯店特別多,這兩年也不知道怎麼了,這道小食就漸漸淡出了。

紅棗包裹著糯米,是眾多女性喜愛的美味小食。看起來複雜,其實做起來也就10來分鐘的事兒。吃起來香甜軟糯,Q彈可口,營養健康,你一定會喜歡的!

食材
紅棗 150克
糯米粉 50克
清水 50ml
白糖 30克
澱粉 適量
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    糯米用清水洗淨。
  • 步驟 2/14
    撈出後,用廚房紙吸乾水分,放通風處徹底晾乾。
  • 步驟 3/14
    將糯米倒入破壁機中,按“開始鍵”啟動。
  • 步驟 4/14
    將糯米攪碎成細膩的糯米粉。(我用1斤糯米打的,剩餘的糯米粉可以密封儲存。沒有破壁機可直接購買糯米粉。)
  • 步驟 5/14
    紅棗冷水浸泡1-2小時,使其表皮變舒展柔軟。泡好的紅棗縱向切一刀,沿著切口斜切開口。
  • 步驟 6/14
    用刀尖繞著棗核的一端刮一圈,用手把棗核摳出來。
  • 步驟 7/14
    溫水分次倒入糯米粉中,揉成麵糰,成“三光狀態”(面光、盆光、手光,用溫水揉糯米麵團比較好揉開,溫水不要一次性倒入,少量多次。)
  • 步驟 8/14
    取適量糯米麵團,捏成類似棗核形狀,比棗核稍大的小麵糰。
  • 步驟 9/14
    紅棗裡的糯米麵團不要塞太多,糯米麵團蒸熟之後會膨脹。
  • 步驟 10/14
    依次做好其它紅棗糯米夾心,放入盤子中。
  • 步驟 11/14
    蒸鍋中放入足量冷水,放入盤子,大火蒸15分鐘。
  • 步驟 12/14
    鍋中倒入適量水,放入白糖,熬製成濃稠的糖汁。
  • 步驟 13/14
    最後加入少許水澱粉勾芡。
  • 步驟 14/14
    取出蒸好的紅棗糯米夾心,淋上白糖汁,完成!這款小食無論配水果,配咖啡,哪怕是做餐前的冷盤,都很受歡迎
小貼士

1 /  選擇肉厚核小的大紅棗為佳。如果覺得挖棗核麻煩,可以直接購買無核紅棗製作。

2 /  剛出鍋的時候,糯米是非常黏軟的狀態,冷卻後就是Q彈的口感。可以根據個人喜好選擇食用的時間。

釋出於 2018-11-05
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