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【手繪蕾絲餅乾】可愛的你。可曾有一個美麗的夢
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定半暮未涼

每一塊餅乾都有它的故事。每一塊餅乾我都不想忽視。

雖然都擺在這看其實是在暴露自己操作方面的不足。

不過沒關係。第一次做。我也努力過了。所以不覺得失望。

還需要練習。我會找時間做的。

時間:1-2小時
食材
黃油 32.5G
糖粉 35G
低粉 65G
可可粉 10G
泡打粉 1/8茶匙
全蛋液 15G
蛋白 1個
糖粉 150G
檸檬汁 2滴
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/34
    低粉65G，可可粉10G和泡打粉1/8茶匙混合過篩
  • 步驟 2/34
    黃油32.5G室溫軟化後加糖粉35G打發
  • 步驟 3/34
    分次加入全蛋液15G
  • 步驟 4/34
    攪拌均勻
  • 步驟 5/34
    篩入第一步的混合粉類。用翻拌和切拌的手法混合至沒有乾粉（我個人是不喜歡過度攪拌餅乾麵糰的。所以一直是這樣做）
  • 步驟 6/34
    把拌好的麵糰放進保鮮袋。冰箱冷藏1小時以上
  • 步驟 7/34
    冷藏好的麵糰取出擀成約3MM厚的片狀（做這一步的時候可以開始預熱烤箱了。以節省時間）
  • 步驟 8/34
    切出圓形放在鋪了錫紙或者油紙的烤盤上面
  • 步驟 9/34
    送入預熱好180℃的烤箱中上層。上下火烤10-15分鐘即可。時間需要根據自家烤箱調整。比如我宿舍的烤箱只有單上火。很坑爹。剛開始試了一下啥都烤不透。但其實經過長時間調整。很多東西也都成功做出來了。這個餅乾我用的中上層烤5分鐘然後移中層5分鐘大概然後取出快速翻面。再中上層4分鐘自家烤箱的脾氣要試幾次才會有經驗。這個是必須經歷的過程：）
  • 步驟 10/34
    餅乾烤好晾涼的時候可以準備糖霜了~：
  • 步驟 11/34
    蛋清1只加檸檬汁2滴打發至起粗泡（C說蛋清最好冷藏1夜然後過篩。我的蛋清是以前做蛋撻剩了存在冷凍室的。就直接取出用了。我的雞蛋很小~一個蛋清大約30G多一點）
  • 步驟 12/34
    分3次加入糖粉150G攪拌
  • 步驟 13/34
    攪啊攪啊就光滑了。還得接著攪（宿舍的蛋抽實在太軟。不好使。換了勺子更稱手些。）
  • 步驟 14/34
    不用很久就打發到軟尖峰狀態了。就這樣提起來會有個下彎的尖
  • 步驟 15/34
    再接著打到右圖這樣的尖峰狀態（能hold住形狀的直立尖尖）
  • 步驟 16/34
    我沒有裱花工具。用油紙捲了一個錐子形的紙筒。然後用膠帶封好。尖端的口如果小了就用剪刀修一下。暫時不用的糖霜要蓋溼布或者裝在保鮮袋裡儲存。否則很容易風乾（如果跟我一樣沒擠花嘴想用紙筒的請記得把錐子卷得緊實些=-=不然尖端的口太大擠出的線就粗了）
  • 步驟 17/34
    練習拉直線吧。這塊餅乾其實是我做的第二塊。做第一塊的時候完全沒個概念。怎麼修改設計都很亂。就沒好意思拿出來現眼後來參考了C的設計。敲定了幾個喜歡的元素。再在這個基礎上自由發揮。做起來就得心應手得多了
  • 步驟 18/34
    拉好直線以後在邊上加一些點點。然後空白處擠上曲線花紋（曲線顯然比直線難上手。直線拉了幾根就比較有感覺了。這個曲線我返工了兩次。餅乾上都留下糖霜痕跡了）
  • 步驟 19/34
    這塊餅乾本來我特別喜歡。喜歡到都不想給它加多餘的綴飾。就那樣一排線。優雅簡潔。很有豎琴的feel>>結果= =結果。它就被我給摔了。摔成這個德行 好吧= =還好留了一張過程圖= =證明它曾經完整過。我也就留個念想吧
  • 步驟 20/34
    第三塊餅乾。先拉出橫豎的格子紋。兩邊分別留一些空白部分打上兩排圓點
  • 步驟 21/34
    在中間的孔內擠上雪花紋。
  • 步驟 22/34
    這裡要說的經驗教訓就是：還是摺紙筒的話千萬尖端不要太粗啊= =我的前幾塊餅乾用的都是粗尖端紙筒。拉出的線條粗也就罷了。打點的時候居然也打不平整紙筒塞不進畫的小方格。於是點點都像漂浮在格子上。沒有了格子的輪廓也就不夠方正有些留白。不好看
  • 步驟 23/34
    4塊餅乾。粗口紙筒的最後半隻餅乾。畫了一半的直線發現口頭磨損越來越粗。決定換了它
  • 步驟 24/34
    挑掉了幾根又捨不得全都返工。於是留下來了。但是新折的細口紙筒再拉橫線又不匹配所以就直接打了點做裝飾。效果還滿喜歡的。
  • 步驟 25/34
    留白處又畫了很隨意的曲線裝飾。這次順手多了。一步到位
  • 步驟 26/34
    豎琴的那塊砸掉之後。這算是我最喜歡的一塊了
  • 步驟 27/34
    第5塊餅乾。換了可以拉細線的紙筒就想好好練練拉線。所以整塊餅乾都拉滿了
  • 步驟 28/34
    結果造型的時候犯了愁。亂點了幾排。點的時候覺得完了完了毀了毀了。點完了以後看著也湊合
  • 步驟 29/34
    這種東西大抵就是多了以後也就不容易注意到不好看的地方了
  • 步驟 30/34
    第6塊餅乾。覺得每次的點和線寬度都差不多就無法凸顯圖案本身。所以細線拉了大格子
  • 步驟 31/34
    曲線加小圓點的上下簡單花邊造型。
  • 步驟 32/34
    中間打鏤空的心形的圖案。
  • 步驟 33/34
    其實本來是想填一顆心的。習慣先填輪廓再往裡補滿。填完輪廓一看覺得留白一些也不錯。就鏤空了
  • 步驟 34/34
    最後一塊。這個其實做得亂了。時間晚了開始犯困。眼神兒也不太好使沒有返工從頭畫到尾。所以好多線歪了瑕疵一大把。大概就是先這樣吧~糖霜只要放在通風處晾一夜晾乾就好。不用再烤了~如果介意吃生蛋清的話可以用蛋清粉來代替
小貼士

第一次做。我已經努力過了。所以不覺得失望

還需要練習。我會找時間做的。

C的那句話我很喜歡：拉線的時候彷彿這個世界就只剩下自己，和那根線。

確實。這是一個耗時耗神的工作。但是因為很專注。所以不覺得時間漫長

這篇原來想多囤一段時間再發的。但是很多同學都對這個很感興趣。

有姑娘說= =女人節你不覺得你該對我們表示表示麼。

好吧。我就表示表示= =但也只能是表示表示了。因為我也只是個初學者

於我而言。設計方面也是個大問題。

找遍了身邊的東西居然也不見有個帶蕾絲的可以做樣本的。

那一刻。我問了自己一個已經被無數人問過的問題：你是女人麼。

好吧。然後很肯定地回答自己說從生物學角度上來說確實是的。

做完拍完照片以後cttcady問我說你打算吃掉它們麼。

我一愣。然後摸了摸肚子= =緬懷了一下說不定已經被消化掉的餅乾們

好吧。對我來說果然是食用價值遠遠大於觀賞價值呢。

其實其中一塊畫好的餅乾被我不小心摔地上的時候。。。

我心疼的不是砸壞的糖霜而是少吃一塊餅乾這種事我會亂說麼。。

釋出於 2018-06-26
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