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自制紅薯糯米涼糕
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一燈大師

南瓜糯米涼糕,口感Q彈勁道,香甜適口

時間:1-2小時
食材
糯米 150g
米粉 50g
紅薯 100g
葡萄糖 20g
白芝麻 10g
烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    將糯米提前洗淨泡水，我泡了一個晚上
  • 步驟 2/15
    洗淨的紅薯，大家儘量不要買這種形狀不規則的
  • 步驟 3/15
    將紅薯切片放在蒸鍋裡蒸熟
  • 步驟 4/15
    將蒸熟的紅薯用保鮮膜包起來用擀麵杖壓成泥
  • 步驟 5/15
    將泡好的糯米放入蒸鍋蒸30分鐘
  • 步驟 6/15
    將蒸好的糯米用擀麵杖搗的更粘稠一些，繼續再蒸20分鐘
  • 步驟 7/15
    將完全蒸好的糯米用剷刀攪拌的完全成泥狀
  • 步驟 8/15
    這是寶寶平時吃的米粉，現在吃飯多了些，這個就不愛吃了
  • 步驟 9/15
    將米粉和葡萄糖放入蒸好的糯米中，葡萄糖也是寶寶出生時候喝的，一大罐沒喝完，平時也不喜歡喝甜的，我就用來做點心了，可以用白糖代替
  • 步驟 10/15
    將米粉、葡萄糖與糯米用剷刀上下混合均勻
  • 步驟 11/15
    放入壓成泥的紅薯攪拌均勻
  • 步驟 12/15
    準備好器皿，鋪上一層保鮮膜，並刷上一層食用油，方便脫模
  • 步驟 13/15
    將拌好的糯米紅薯放入器皿中壓實，最上面撒上一層熟芝麻，蓋上蓋，然後放入冰箱裡冷藏成個，我放了一個晚上
  • 步驟 14/15
    這是凍好成型的糯米涼糕
  • 步驟 15/15
    用刀切成小塊放入盤中即可食用，其實不建議寶寶吃剛從冰箱裡拿出來的涼糕，我拍照片的時候YouYo搗亂，被他“搶”走了一塊，吃的很開心，都要不回來，呵呵
小貼士

其實我用葡萄糖是白糖的替代品，親們可以直接用白糖。蒸糯米的時候水分要和蒸米飯差不多，否則蒸出來的糯米太稠，做成涼糕後放置室溫下會化的太軟，不適合手拿著吃。

釋出於 2020-02-03
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