Name: 紅豆糯米涼糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 粵菜
Ingredients: 圓粒糯米 500g; 紅豆餡 500g; 青果乾 10g; 菠菜乾 10g; 胡蘿蔔幹 10g; 熱水 20ml

紅豆糯米涼糕

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糯米涼糕清涼一夏，棒極了

時間:30分鐘-1小時

食材

圓粒糯米 500g

紅豆餡 500g

青果乾 10g

菠菜乾 10g

胡蘿蔔幹 10g

顯示所有食材

烹飪步驟

步驟 1/13

紅豆餡提前煮好備用
步驟 2/13

圓粒糯米泡上4-6小時
步驟 3/13

乾果泡軟切碎，豆餡備上
步驟 4/13

把泡好糯米放入蒸籠屜上，利幹水分蓋蓋大火蒸15分鐘
步驟 5/13

趁熱倒入口袋手揉搓成坨
步驟 6/13

在倒入盆中加入少許熱水20亳升
步驟 7/13

放回蒸鍋繼續蒸10分鐘
步驟 8/13

岀鍋後趁熱用擀麵杖沾涼水攪拌勻像這樣粘就行
步驟 9/13

放面板上雙手沾涼水揉成條（沾涼水防粘）
步驟 10/13

切刀沾涼水切擠
步驟 11/13

雙手再沾涼水壓成方形，切邊整理
步驟 12/13

抹一層厚厚豆餡
步驟 13/13

用無豆餡一邊放在有豆餡上，撒上果乾即可，自然放涼口感最佳

小貼士

提前泡上糯米4-6小時備用，紅豆提前煮成豆餡

釋出於 2019-07-26

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