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紅豆年糕
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簿埔啞烏撈

當親眼見著一粒粒的糯米，經過麵包機的蒸熟、攪拌後變成糯米糕團，既有糯米的粒感，又有糕團的軟滑，再夾上自己做的厚厚的香甜的紅豆餡，真的是很像小時候街邊常買的千層糕。但自己做的，更加衛生，紅豆餡料也更加厚足。

第一次做，也沒有模具，年糕不太容易壓平，但是口感上已經很喜歡了，老爸老媽也都說好吃。粘粘糯糯，香滑甜美，再配上白糖的清甜與芝麻的微香，一塊最愛的紅豆年糕配上好喝的奶茶，重溫著《爸爸去哪兒》，真的是可愛又甜美溫馨的時光噢~~

注：偶用的是柏翠麵包機，型號PE8500，除了做各種麵包，還可以用剩米飯做麵包，還可以做年糕、酒釀、果醬、八寶粥等等，並有單獨的和麵、發酵、烘烤、解凍......非常好用噢~~

時間:1-2小時
食材
糯米 560g
紅小豆 300g
白糖 適量
水 適量
芝麻 少許
烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    將紅小豆清洗乾淨，加入適量水，浸泡約10小時。
  • 步驟 2/12
    糯米洗淨，浸泡約45分鐘。
  • 步驟 3/12
    將泡好的紅小豆放入高壓鍋中，添入適量水，水量沒過豆約1個指節。
  • 步驟 4/12
    蓋上鍋蓋，扣上響閥，大火燒開閥響後轉中火，煮約15分鐘，關火，靜置10分鐘。
  • 步驟 5/12
    開啟鍋蓋，放入白糖，中火，用鏟子不斷翻炒。
  • 步驟 6/12
    炒至水變少後轉小火，炒至豆餡濃稠。關火，盛出豆餡，晾涼備用。
  • 步驟 7/12
    將泡好的糯米瀝去水，放入麵包機中，放入450毫升水。
  • 步驟 8/12
    關上蓋子，選擇年糕鍵，啟動。待攪拌棍開始攪拌後可開蓋，放入適量白糖，用飯鏟從下往上翻動幾次，使年糕攪動更加均勻。再蓋上蓋子等待至程式結束。
  • 步驟 9/12
    將盒內抹少許油，舀出三分之一的年糕放入盒內，右手握拳，用指背沾少許油，摁壓年糕使之平整。再舀二分之一的豆餡，均勻鋪滿年糕上，摁平。
  • 步驟 10/12
    再依次放入年糕、豆餡、年糕，摁壓平。蓋上盒蓋，在陰涼處晾涼。
  • 步驟 11/12
    將盒子倒扣，取出年糕。
  • 步驟 12/12
    用刀蘸水，將年糕切塊。可再根據個人口味灑上白糖、芝麻或蜂蜜、果脯等食用。
小貼士

1、 麵包機做年糕剛開始機器沒有反應，大約得過四五十分鐘才會開始攪動，親們不要著急噢。

2、 年糕趁熱摁壓較易成型，可略晾一會兒避免太熱傷手。晾涼時蓋上蓋子避免風乾表面。

3、 切年糕之前將刀蘸水，避免太過粘刀。

釋出於 2022-11-28
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