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好吃到暈過去的黑加侖紅豆鬆糕
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渷木易子子

大年臨近，各種年糕輪翻登場，增加了香濃的年味兒

雖然年糕的品種多到數不勝數，但是其中最得我心的便是這款紅豆鬆糕了，每每吃到停不了口

寫個方子，希望給親們的新年送去一份好吃的年味兒

此方為八寸圓形活底蛋糕模的量，請參考。

食材
粘米粉 180g
糯米粉 100g
白砂糖 60g
紅豆沙 適量
黑加侖葡萄乾(綠葡萄乾，蔓越莓幹，大棗……都可以) 適量
水 適量
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    粘米粉，糯米粉，白砂糖稱重混合，邊攪拌邊慢慢加水，攪拌至大顆粒狀即可，手握成團，輕碰可散開程度。蓋塊溼布，靜置三十分鐘。
  • 步驟 2/9
    靜置好的小面團團用手捏散，過篩至八寸圓模內，要有耐心，過篩是最磨人最艱難的一步，但是靜下心來享受雪花輕輕飄落的過程也是極美的篩入模內大約三分之一的粉粉做第一層。
  • 步驟 3/9
    用手捏散紅豆沙，輕輕地鋪上一層。
  • 步驟 4/9
    再篩上三分之一的粉粉。
  • 步驟 5/9
    再來一層豆沙。這時蒸鍋裡就可以加水燒開了。
  • 步驟 6/9
    最後把剩下的粉粉篩上，表面撒上水洗泡好的黑加侖(青葡萄乾，蔓越莓幹，大棗，以及各種堅果都可以，隨你喜歡)，可擺出自己喜歡的造型，早上時間緊，我就亂撒了注:篩入的粉粉千萬別按壓，用筷子輕輕撥勻整平即可！蒸鍋裡水開了，就可以把模具表面蓋溼布放鍋上蒸了，中火三十分鐘後，用牙籤插下，乾淨無沾附就可以出鍋了
  • 步驟 7/9
    完美脫模，層次分明，好吃得暈過去
  • 步驟 8/9
    切塊
  • 步驟 9/9
    開吃，涼的熱的都好吃，我喜歡吃涼的，口感更Q，連吃兩塊都不過癮一次吃不完，可放保鮮袋冷藏，下次食用，蒸鍋或微波爐加熱即可。
小貼士

鬆糕的成敗關鍵在於:

一是控制好加水量，以手握成團，輕碰即散為佳；

二是必須過篩，讓小麵糰透過篩子像雪花一樣輕輕飄落而下，一層層疊加而起才能蒸出好吃的雪花糕。

紅豆沙最好自制，甜度適中，也沒那麼粘乎，最主要是可以放心地敞開了吃

暈不過去別找我，自己撞牆

開個玩笑，真心好吃才分享給大家，祝你成功

釋出於 2018-08-04
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