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黑加侖糯米鬆糕
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成熟

“糯米鬆糕”是一款深受人們喜受的糕類點心,雖一點兒油都沒有,卻不失糕點的本身的味道。剛蒸出來的鬆糕,軟糯,清甜,還帶著點兒米粉的芳香。等稍微放涼,又別具風味,糯糯的口感中還夾雜著絲絲Q勁。

“糯米鬆糕”吃法可多樣化。小孩子和老人以及牙不好的可熱吃;牙口好的可涼吃,涼吃的Q勁特別贊,是我喜歡的一種方式。

“糯米鬆糕”無油、低糖,卻不失口感。自認為是一款非常健康的中式小點心!

食材
大米粉 125克
黑加侖葡萄乾 30-50克
白綿糖 50-60克
糯米粉 125克
清水 約50
烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備好糯米粉、大米粉、白綿糖、葡萄乾洗淨後用開水燙軟後瀝去水分
  • 步驟 2/14
    把糯米粉、大米粉和綿白糖混合均勻
  • 步驟 3/14
    分次加入清水,用手攪拌成乾溼狀
  • 步驟 4/14
    再用手將粉塊搓散搓勻
  • 步驟 5/14
    用篩子濾出細粉粒待用
  • 步驟 6/14
    細粉粒,用手輕輕一攥成團,但輕輕一碰會散,蓋好餳半小時
  • 步驟 7/14
    準備一個深口的盤子或淺一點的蛋糕模
  • 步驟 8/14
    盤子上墊上溼潤的棉紗布
  • 步驟 9/14
    用勺子將搓好的細粉粒一半均勻地鋪在盤子上,不要按
  • 步驟 10/14
    撒上葡萄乾
  • 步驟 11/14
    在沸水鍋上蒸5分鐘,使其緊實
  • 步驟 12/14
    取出,均勻地鋪上另一半細粉粒,輕輕抹平,不要按
  • 步驟 13/14
    再上沸水鍋蒸15-20分鐘,蒸的時間要視容器大小而定
  • 步驟 14/14
    隨後取出撤掉籠布,冷卻後切片或造型均可
小貼士

1、大米用研磨機磨成粉,過篩時最好用細眼篩,自己感覺用細粉粒口感好;

2、往盤子里加細粉粒時,不要按,自然抹平即可,不然就不鬆軟了;

3、葡萄乾可換成豆沙、炒好的乾果等,也可什麼都不放;

4、糖的用量可根據所加輔料的甜度進行調整;

5、冷卻後,稍微有點硬,但別具風味。最好放入保鮮盒蓋好,以免風乾;

6、蒸的時間要視容器大小而定。

釋出於 2018-08-30
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