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椰香黑加侖芝士蛋糕
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炯廝殉置遣

傳說中，如此美味的乳酪，誕生竟然是一個意外。早在12000年前，人們喜歡用皮革、陶器或木製容器來盛放羊奶或牛奶，攜帶於旅途中，以解勞頓之苦。一天，一位阿拉伯商人想將羊奶倒出，卻發現羊奶竟然變成柔軟的半固體狀，仔細查詢原因，原來是容器沒有清洗乾淨，導致鮮羊乳很快變酸凝固，於是，世界上第一塊乳酪誕生了。　　

時間:1-2小時
食材
低筋麵粉 25g
無鹽黃油 25g
糖粉 20g
低筋麵粉 20g
奶油乳酪 200g
細砂糖 40g
椰奶 160g
椰蓉 20g
蛋白 40g
黑加侖葡萄乾 40g
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/16
    葡萄乾用清水提前泡軟，洗淨；
  • 步驟 2/16
    黃油室溫軟化後，加入糖粉；
  • 步驟 3/16
    用橡皮刮刀攪拌均勻；
  • 步驟 4/16
    篩入低粉，攪拌成麵糰狀；
  • 步驟 5/16
    在模型內的底部鋪上蛋糕紙備用；
  • 步驟 6/16
    用手將麵糰平鋪在模型底部；
  • 步驟 7/16
    奶油乳酪室溫軟化後，加入細砂糖；
  • 步驟 8/16
    採用隔水加熱方式，用打蛋器攪打，至無顆粒光滑狀；
  • 步驟 9/16
    倒入椰奶；
  • 步驟 10/16
    加入椰蓉；
  • 步驟 11/16
    繼續用打蛋器攪拌均勻；
  • 步驟 12/16
    待奶油糊降溫後，篩入低粉；
  • 步驟 13/16
    加入蛋白液；
  • 步驟 14/16
    用打蛋器攪拌成均勻的乳酪糊；
  • 步驟 15/16
    泡軟的葡萄乾吸乾表面水分，撒入蛋糕模；
  • 步驟 16/16
    用橡皮刮刀將乳酪糊刮入模型內，震出起泡，表面撒一層椰蓉，烤箱180度預熱後，在烤盤上倒一杯熱水（至烤盤1/3處），放入蛋糕模，隔水烘烤30至35分鐘左右。
小貼士

1．葡萄乾需提前用清水泡軟，如果用朗姆酒更佳；

2．奶油乳酪採用隔水加熱方式攪打，比較容易打至順滑，溫度不要太高，60度左右即可；

3．篩入低粉後，要講麵糊攪打至無顆粒，否則影響口感；

4．烤盤中加水至1/3處即可，蛋糕模放入後水位還會有所上升；

5．烤制的時間僅供參考，根據自己烤箱溫度調節；

6．冷卻後，入冰箱冷藏之後更易脫模。

釋出於 2018-12-24
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