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千層椰香黑加侖土司
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落寞persistence

完全用麵包機烘焙的千層土司，真是忘不了的味道，一發不可收拾的烤下去，這次放了黑加侖乾和椰蓉，甜甜的黑加侖淡淡的椰香，長長的拉絲，顏色也漂亮，沒有厚皮，組織細膩，一層一層的撕著吃，口感非常好。

食材
高筋麵粉 300g
牛奶 60g
蛋液 40g
黃油 30g
水 80g
酵母 4ml
糖 40g
鹽 2g
融化黃油 10g
蛋液 10g
黑加侖 25g
椰蓉 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/14
    備齊各種食材
  • 步驟 2/14
    先放入雞蛋、牛奶、水，糖和鹽要以對角線的位置分開放，篩入麵粉
  • 步驟 3/14
    啟動和麵程式
  • 步驟 4/14
    一個程式結束，麵糰成型很好，輕按表面也不粘，乾淨溼布蓋在麵包桶上，再蓋好麵包機蓋子，靜止2小時，這是靜止後的麵糰
  • 步驟 5/14
    靜止兩小時後檢查麵糰狀態，拉扯後也可看到出膜。這時候在旁邊放入軟化的黃油和酵母，繼續啟動一個揉麵程式
  • 步驟 6/14
    我用兩個揉麵程式，可以輕鬆拉出大的膜
  • 步驟 7/14
    把麵糰分割成大小均勻的13個麵糰，然後蓋上溼布靜置鬆弛15分鐘，此時可以把錫紙包在內膽上，避免烘烤時過火
  • 步驟 8/14
    黑加侖切碎
  • 步驟 9/14
    取一個小麵糰，從中間壓上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成橢圓形，表面刷一層軟化的黃油，撒上切碎的玫瑰顆粒，順次操作剩下的麵糰，依次摞到一起，形成13個疊在一起的面片
  • 步驟 10/14
    把面片一分為二，用鋒利的刀來切
  • 步驟 11/14
    豎著放入內膽中，選擇麵包機的酸奶功能，設定發酵時間50分鐘
  • 步驟 12/14
    看麵糰發酵到兩倍大，表面刷一層薄薄的蛋液，撒上黑加侖碎和椰蓉
  • 步驟 13/14
    選擇麵包機烘烤功能，調成40分鐘
  • 步驟 14/14
    OK！烤好的麵包立刻脫模，晾到不燙手時，用保鮮袋裝起儲存。
小貼士

1.如果揉麵程式結束，還不能拉出理想的摸，可再啟動一個揉麵程式。

2.發麵過程感覺不到2倍大，可以調整增加5-10分鐘發酵時間。

釋出於 2022-04-11
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