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奶香黑加侖小土司
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少年先瘋隊隊長

今天第一次想做一個小小的小土司，就用了這個蛋糕模做了一個小小的，用的是中種法，加了淡奶油，做出來的麵包奶香味兒很濃，裡面卷的黑加侖讓這個小土司“可愛”了不少呢！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 150g
玉米油 20g
鹽 1g
白砂糖 20g
淡奶油 30g
雞蛋 1個
酵母 3g
芝麻 適量
牛奶 適量
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    中種麵糰：高粉120克加入牛奶和酵母混合揉成團放冰箱冷藏過夜發至二倍大或二點五倍大。
  • 步驟 2/12
    糖和鹽對角放於麵包桶，加入奶油，牛奶，雞蛋，高粉30克，撕成塊的中種麵糰，啟動二次和麵程式，最後15分鐘加入玉米油直至結束。
  • 步驟 3/12
    和好的麵糰放溫暖處發酵。
  • 步驟 4/12
    發至二倍大。
  • 步驟 5/12
    黑加侖備好 。
  • 步驟 6/12
    發好的麵糰取出排氣醒10分鐘。
  • 步驟 7/12
    擀開。
  • 步驟 8/12
    鋪上黑加侖。
  • 步驟 9/12
    從一邊捲起。
  • 步驟 10/12
    放入模具中。
  • 步驟 11/12
    發至二倍大，並刷上蛋液並撒上芝麻送入已經預熱的烤箱中層170度25分鐘。
  • 步驟 12/12
    烤好的小土司放在烤網上晾溫並裝入保鮮袋儲存。
小貼士

麵包發酵的時候不要發過頭了，要不，麵糰會發酸的。

釋出於 2023-04-30
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