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千層黑加侖吐司
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辛老酒挽舊友

​這次跟著水晶導師的課程，一步一步的做出來，做好後真心覺得的很好看，而且比以往我做的麵包好吃太多了。最後看到出爐的成品，我感覺太驚喜了！味道也不錯呢，比我以前做的都好吃！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
雞蛋 1個
牛奶 60g
水 70g
糖 40g
鹽 2g
黃油 30g
融化黃油 10g
黑加侖 5g
椰蓉 3g
鵪鶉蛋 1個
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烹飪步驟
  • 步驟 1/15
    準備麵粉，牛奶和雞蛋
  • 步驟 2/15
    先放入雞蛋、牛奶、70克水，糖和鹽要以對角線的位置分開放，加入全部麵粉
  • 步驟 3/15
    啟動和麵程式，一個程式結束後，放入冰箱冷藏一夜（最少兩個小時）
  • 步驟 4/15
    靜置一夜的麵糰，可以看到出膜
  • 步驟 5/15
    放入軟化的黃油和酵母，繼續用一個揉麵程式，可以拉出大的膜，我的使用了兩次
  • 步驟 6/15
    分成四等份，（導師分5個）蓋上保鮮膜靜置鬆弛15分鐘
  • 步驟 7/15
    把錫紙包在內膽上，最好用整張錫紙來包，不要用膠帶貼上邊緣，高溫烘烤中會使膠帶烤化
  • 步驟 8/15
    準備需要的配料，椰蓉，蔓越莓顆粒，融化的黃油
  • 步驟 9/15
    取一個小麵糰，從中間壓上，擀了上半部分再擀下半部分，擀成橢圓形，表面刷一層軟化的黃油，撒上切碎的蔓越莓顆粒和椰蓉。
  • 步驟 10/15
    操作剩下的麵糰，依次摞到一起，形成4個疊在一起的面片。
  • 步驟 11/15
    .把面片分成均勻的四等份，用鋒利的刀來切，然後豎著放入內膽中，一排放兩個，形成兩排。
  • 步驟 12/15
    選擇酸奶發酵功能，我用了一個半小時，導師用45分鐘
  • 步驟 13/15
    磕一個鵪鶉蛋（可以在第一步放雞蛋的時候預留出來一些）
  • 步驟 14/15
    刷一層薄薄的蛋液，再撒一層蔓越莓粒，然後選擇烘烤，調成40分鐘
  • 步驟 15/15
    烤好的麵包立刻脫模，晾到不燙手時，用保鮮袋裝起
小貼士

麵包剛做好後不能立刻食用，只有徹底涼後，酵母作用才會停止，此時麵包中的二氧化碳已充分排出，這時便可以安心食用了。

釋出於 2020-01-07
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