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千層蔓越莓吐司
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穆雁雲冬

這個做法是跟著水晶做的，配料稍有改動。以前也看到過類似麵包，但一直沒做過。採用靜置的方法，雖然發酵只有一次，但做出的效果出乎我的意料，組織細膩柔軟，一點也不亞於經過兩次發酵的麵包，甚至柔軟度超過了它，大愛！

時間:1-2小時
食材
高筋麵粉 300g
牛奶 170g
蛋液 50g
黃油 20g
鹽 2g
糖 20g
蔓越莓 20g
酵母 4g
椰蓉 適量
刷表面蛋液 5g
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烹飪步驟
  • 步驟 1/12
    麵包桶內放入牛奶、蛋液、麵粉
  • 步驟 2/12
    開啟和麵程式幾分鐘攪拌成團就行，蓋上溼布、蓋上蓋子醒2小時
  • 步驟 3/12
    再放入酵母、10克黃油和麵30分鐘
  • 步驟 4/12
    可以拉出不宜破的薄膜
  • 步驟 5/12
    取出麵糰分成均勻的5份，醒15分鐘
  • 步驟 6/12
    這時麵包桶外面裹上錫紙
  • 步驟 7/12
    取一份麵糰擀成橢圓形
  • 步驟 8/12
    刷上一層融化的黃油，撒上切碎的蔓越莓，撒上椰蓉
  • 步驟 9/12
    5份全部做好，疊加在一起，用刀切成4份
  • 步驟 10/12
    豎著放入麵包桶，放兩排，開啟麵包機發酵功能，開始發酵
  • 步驟 11/12
    發好的麵包胚刷上蛋液，再撒上蔓越莓
  • 步驟 12/12
    開始烘烤，我烤了45分鐘。取出放溫後放入保鮮袋。
小貼士

麵粉吸水性根據自己家麵粉。麵包桶裹上錫紙，表皮不容易變厚。

釋出於 2019-06-24
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