哥哥在後園子裡,栽種了上千棵的黑加侖樹,今年是第二年,就結滿了果子,自家人都吃不完,臨行的前一天,爸爸、哥哥、嫂子、姐夫一起動手,不一會兒的功夫,就採摘了20斤左右,讓我帶著迴天津。大大小小瓶瓶罐罐的裝了不少,回到家就遇上“冰箱事件”,因為跳閘冰箱罷工了許多日,裡面儲存的所有食物,都必須要扔掉,冰箱也需要擦洗,斷電晾些時候。看著那麼多的黑加侖,犯愁了,怎麼辦呢,總不能看著鮮果變成爛果啊,這可是沒有任何農藥的果子啊,不能浪費,用了一些泡酒,又想到做果醬,於是就有了這些果味香甜、顏色誘人的果醬。黑加侖,原名黑茶藨子,別名叫做茶藨子、旱葡萄、黑豆、黑果茶藨等,內富含維生素C、花青素等。已經知道的黑加侖的保健功效包括:預防痛風、貧血、水腫、關節炎、風溼病、口腔和咽喉疾病、咳嗽、對心腦血管、高血壓、高血脂有很好的效果。這個菜譜中所用的量,以1斤為例。
1、先燒開後,用飯勺把果子壓碎,這樣出汁多,味道濃,減少加工的時間
2、放入適量的卡拉膠起到凝固、粘稠的作用,如果沒有,放一些澱粉在裡面也可以
3、現在是水果最多的季節,同樣的方法,可以做成各種果醬。
4、糖分到了一定的比例自然就防腐了,不過因為裡面沒有防腐劑,做好後最好冰箱冷藏,儘快食用
5、黑加侖果子偏酸,所以我加了1:1的糖