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黑加侖海綿蛋糕
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破椒棕椅焊

家裡有孩子，雖然他不是特別愛吃蛋糕、麵包這類美食零食，偶爾看到別人吃或隔段時間不做也會嘴饞。前段時間忙碌著照顧生病的老人沒有空給做蛋糕或麵包，某天送他上學時念叨著說好久沒吃媽媽做的蛋糕，問什麼時候有空可以給他做，正好最近這幾天老人去妹妹家暫住，我也能抽出一些時間就烤了這款黑加侖葡萄乾海綿蛋糕，這是烘焙愛好者都會做、也經常做的一款蛋糕，所需食材少，製作方法簡單，只需按照操作步驟，一學就會，非常適合入門級的烘焙愛好者學習。

參考分量：9個

烘烤時間：20分鐘

烘烤溫度：170度

時間:10-30分鐘
食材
雞蛋 3個
金龍魚糕點用小麥粉 110g
白砂糖 60g
食用油 20g
牛奶 60g
黑加侖葡萄乾 50g
溫水 少許
顯示所有食材
烹飪步驟
  • 步驟 1/9
    準備好所需的食材，黑加侖葡萄乾和玫瑰香葡萄乾混合在一起先用溫水沖洗乾淨，再放入溫水中浸泡10分鐘左右；
  • 步驟 2/9
    將準備好的雞蛋去殼後放入無水無油的乾淨盆中，加入60g白砂糖。喜歡吃甜食的朋友可以增加15g~30g白砂糖；
  • 步驟 3/9
    啟動電動打蛋器，將雞蛋打發至提起打蛋器滴落的麵糊出現清晰紋路並且不會立即消失的狀態。打發蛋糕糊時可以採用先低速、後高速的方式攪打。如果想打發的速度更快，可以將打蛋盆隔熱水進行打發；
  • 步驟 4/9
    將準備好的金龍魚糕點用小麥粉篩入到蛋糕糊中，然後用刮刀採用翻拌的方式攪拌均勻，拌的過程中注意動作要輕、速度要快。翻拌的時間過長容易造成蛋糕糊消泡；
  • 步驟 5/9
    將攪拌均勻的牛奶和食用油的混合液體倒入到蛋糕糊中，同樣採用翻拌的手法將蛋糕糊攪拌均勻。食用油可以替換成黃油，如果採用黃油，建議採用微波爐低溫加熱或隔熱水加熱的方式將黃油融化至液體狀態；
  • 步驟 6/9
    加入用溫水浸泡過的葡萄乾，繼續採用刮刀翻拌均勻。葡萄乾加入之前先要瀝乾水分；
  • 步驟 7/9
    將製作完成的蛋糕糊倒入不粘蛋糕模具中，大約倒至8分滿即可，6連愛心模具裝完之後剩餘的蛋糕糊分次倒入紙杯中。為了方便脫模，倒蛋糕糊之前建議先在蛋糕模具中墊紙託或刷少許無色無味的食用油；
  • 步驟 8/9
    將裝有蛋糕糊的烤盤和紙杯同時放入提前預熱好的烤箱中層，採用上下火，170度烘烤20分鐘；
  • 步驟 9/9
    20分鐘之後取出烘烤好的蛋糕，晾晾之後即可脫模食用；
小貼士

小貼士：

1、家中如果有朗姆酒，建議採用朗姆酒浸泡葡萄乾，烤出來的蛋糕吃起來更香。我製作時考慮到主要是給孩子們吃，就直接採用溫水浸泡葡萄乾；

2、這款蛋糕屬於海綿蛋糕，採用的是全蛋打發方式製作，雞蛋建議採用常溫放置的，冷藏後的雞蛋不容易打發；

3、裝雞蛋的打蛋盆一定要乾淨，無水無油；

4、蛋糕糊入烤箱之後烘烤的時間和溫度建議根據自家烤箱的實際情況做調整；

釋出於 2020-07-21
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